En frisklavet cirkel vil være stolt af plads ved enhver picnic. Hvis du forbereder skorpen lidt inden påfyldning, forhindres en tåget bund.
Cal / Serv: 631 Udbytte: 10 Ingredienser 4 1/4 c. altmel 1 c. sukker 2 spsk. sukker 1/2 tsk. salt 1 1/4 c. usaltet smør 1/4 c. Grønsagsafkortning 1 tsk eddike 12 spsk. koldt vand 3 pt. friske blåbær 1/2 tsk. ingefær 1/2 tsk. citronskum 1 spsk. citronsaft 1 spsk. creme retninger- Lav dejen: Kombiner melet, 1/4 kop sukker og salt i en stor skål. Skær smøret i og forkort ved hjælp af en wienerbrødblender, to knive eller dine hænder, indtil blandingen ligner groft måltid. Tilsæt eddike og vandet - et par spiseskefulde ad gangen efter behov - og bland, indtil det lige er kombineret. Saml dejen til en kugle og flad ud i 2 skiver i samme størrelse. Pakk tæt sammen i plastikindpakning og afkølet i 1 til 2 timer eller natten over.
- Lav kagen: Opvarm ovnen til 425 ° F. Rul 1 wienerbrødskive på en let melet overflade i en 1/16-tommer tyk cirkel med mindst 12 tommer i diameter. Overfør dejen til en tærteplade, og trimm dejen, hvilket efterlader et 1/2-tommers overhæng; fold det overhængende wienerbrød under sig selv, og kniv dejen til at krympe det omkring kanten. Line skallen med pergamentpapir og fyld med tørrede bønner eller cirkelvægte. Blindbages skallen, indtil den er let brun - ca. 10 minutter. Fjern bønner og papir og bag i 10 minutter mere. Afkøles på et trådstativ. Sænk ovnstemperaturen til 400 ° F. Rul den anden wienerbrødskive på en let melet overflade i en 1/16-tommers tyk cirkel med mindst 12 tommer i diameter. Dæk og nedkølet. Kast blåbærene med ingefær, zest, citronsaft og 3/4 kop sukker i en stor skål. Overfør blåbærblandingen til det forberedte stykke, og drap den reserverede dej over kagen og kram kanterne for at forsegle. Pensl den øverste skorpe let med cremen og drys eventuelt med det resterende sukker. Skær spalter i toppen af kagen og dæk løst den crimpede kant af skorpen med strimler af folie for at forhindre overbrowning. Bag kagen i 15 minutter. Sænk ovnstemperaturen til 375 ° F, og fortsæt bagningen, indtil blåbærfyldningsboblerne og stykkepressen er gyldenbrun - ca. 45 minutter.
