Hver suppe fortjener et solidt fundament, og det bedste sted at starte er med denne lette hjemmelavede bestand.
Udbytte: 8 kopper Samlet tid: 5 timer 50 minutter Ingredienser 4 lb. Hele kyllingevinger 1 stor løg, kvart 2 gulerødder, halveret 2 selleri stilke, halveret 6 hele ikke-skrællede hvidløgfedd 12 persille stilke 1 tsk. sorte peberkorn 1 laurbærblad Vejbeskrivelser- Forvarm ovnen til 400 ° F. Arranger kyllingevinger i et enkelt lag på en fældet bageplade. Bages, indtil de er gyldne, 1 time til 1 time og 10 minutter.
- Overfør vinger til en stor gryde eller hollandsk ovn; kasser drippings. Tilsæt løg, gulerødder, selleri, hvidløg, persille, peberkorn, laurbærblad og 3 1/2 kvart vand.
- Brændes til en simmer over medium-høj varme. Sænk varmen til lav, og lad den småkoke, indtil væsken er reduceret til ca. 8 kopper, 3 til 3 1/2 time. Fjern det fra varmen og afkøl 30 minutter.
- Hæld forsigtigt bouillon gennem en fin maskesil; kasser faste stoffer. Afkøles helt. Dæk og afkøl op til 5 dage eller frys indtil 3 måneder.
