Opbevar guacamole i køleskabet.
Guacamole indeholder en mos avokado, peberfrugter, tomater, koriander og krydderier, der kræver køling efter forberedelse. Hvis det ikke efterlades kølet, er bakterier en primær bekymring for den rå blanding. Disse bakterier kan omfatte salmonella og E. coli, som begge forårsager alvorlig sygdom. Ved stuetemperatur formeres disse bakterier med hurtige hastigheder, hvilket gør guacamolen usikker til at spise inden for få timer. Hvis du ikke har nogen idé om, hvor længe guacamolen har siddet ude, skal du ikke spise den.
Lufttemperatursager
Guacamole kan kun sidde ved stuetemperatur en kort stund, før det begynder at ødelægge. Uden for køling holder guacamole sig i cirka to timer, før de mikrober, der fører til fødevarebåren sygdom, begynder at formere sig til farlige niveauer. Hvis lufttemperaturen er 90 grader Fahrenheit og derover, kræver guacamolen køling efter en time. Hvis du spiser kølet guacamole efter disse anbefalede sikre tider, risikerer du at blive syg.
Hvis det er brunt
Hvis du bemærker, at guacamolen, som du serverer, er blevet brun, skal du ikke kæmpe. Bare fordi ikke kølet guacamole bliver brunt, betyder det ikke, at det er dårligt. Det brune, du ser, er forårsaget af oxidation, en reaktion mellem guacamolen og den omgivende luft. Brug en ske til at skumme bort det brunede øverste lag - så længe det ikke har siddet længere end de anbefalede tider.
Spil det sikkert
Efter tilberedning af guacamole, skal du sætte den i køleskabet og lade den stå der indtil serveringstid. Køleskab igen inden for to timer efter servering - en time, hvis det er en varm dag. Opbevar blandingen i en skål med et stykke plastfolie spredt over toppen. Tryk let på plastfolien mod overfladen af guacamolen for at holde luften ude. Hjemmelavet guacamole holder op til tre dage i køleskabet. Kommercielt forberedte sorter holder op til fem dage.
Køleskab bortset fra
Køling hjælper ikke, hvis guacamolen er forurenet med bakterier fra starten. Mens små mængder af bakterier naturligt findes på fødevarer, bliver de i høje mængder farlige. Vask hænderne med varmt vand og sæbe, skrubbe i hele 20 sekunder, inden du håndterer guacamolingredienser. Skyl ingredienserne inden forberedelse, og sørg for, at alle skærebræt, redskaber og serveringsbeholdere er rene og desinficerede, inden du begynder.
