Lad kødbrød hvile i gryden, inden du skiver den.
Måske har du hørt, at du ikke bør afkøle kødbrød, der indeholder rå æg på grund af potentialet for salmonella eller andre madbårne sygdomme. Det er sandt, at æg undertiden indeholder bakterier, der kan forårsage sygdom, men i de fleste tilfælde, hvis du tager forholdsregler, er det helt sikkert at køle en kødbrød natten over. Bare husk at nedkøle kødlaffen øjeblikkeligt i et koldt køleskab efter at have samlet det og kog det til den rigtige temperatur næste dag.
Fødevaresikkerhed
Du kan med sikkerhed fremstille kødlaff med rå æg dagen før, hvis du følger et par forholdsregler. Tø først grundkød i køleskabet, ikke bordpladen. Optøning af kød ved stuetemperatur giver et miljø, hvor bakterier kan vokse hurtigt. Vask hænderne før og efter at du har lavet kødlappen, og sørg for, at skærebrættet og alt redskaber er rene. Brug kun æg, der er friske og fri for revner. Når du har samlet kødlappen, skal du opbevare den i et køleskab indstillet til 40 grader Fahrenheit eller køligere. Bag kødlappen den næste dag ved 350 F, indtil et kødtermometer, der er indsat i det, registreres 160 F. Ved at følge disse anvisninger minimerer du bakterievækst og sikrer, at fødevarebårne bakterier dræbes ved korrekt opvarmning.
Forholdsregler
For de fleste mennesker er det ingen sundhedsmæssig risiko at opvarme en kødbrød, der indeholder rå æg. Hvis nogen i dit hjem har et kompromitteret immunsystem, skal du dog overveje at bruge pasteuriserede æg i stedet. Disse kommercielt tilberedte æg er blevet opvarmet for at dræbe bakterier, hvilket reducerer risikoen for sygdom yderligere. Børn, ældre, gravide kvinder og patienter med immunødelæggende sygdomme er primært i risiko for fødevarebårne sygdomme.
Metode
Meatloaf-opskrifter bugner, men de fleste er afhængige af en kombination af ca. en del malet oksekød, svinekød eller kalkun til en del tør brødmuler, kiks eller havregryn. Tilsæt mælk eller æg sammen med ingredienser til krydderier, såsom sauteret løg, peber, bacon, salt, peber, rosmarin eller timian. Glem ikke den klassiske topping af ketchup, sennep og brunt sukker, hvis det ønskes.
ingredienser
For altid den bedste smag og det sikreste produkt, vælg altid ingredienser af høj kvalitet til din kødlaff. Det malede kød danner grundlaget for kødbrødet og giver det en velsmagende smag. Brødkrummene eller krakkerne giver struktur og strækker kødet yderligere, hvilket gør kødbrød til en klassisk budgetret. Proteinet i æg binder kødet med stivelsen og giver fugt, mens krydderierne tilføjer smag. Hvis du laver en kødlaff i forvejen, reducerer du ikke bare din forberedelsestid i køkkenet, men giver også smagene mulighed for at blandes, så kødlappen smager endnu bedre.
