En dekadent og cremet suppe for at få dig gennem frigide vinterdage.
Cal / Serv: 356 Udbytte: 4 Forberedelsestid: 0 timer 20 min. Total tid: 0 timer 45 minutter Ingredienser 3 spsk. olivenolie 3 skive surdejbrød 1 spsk. Hakket persille 1 spsk. Trøffelolie 1 mellemløg 2 fedd hvidløg 1 stor sellerirot 4 c. vegetabilsk bouillon 1/2 c. tung fløde 1 tsk. salt 1/2 tsk. Frisk malet peber Rutevejledning- Varme 2 spsk olivenolie i en stor gryde over medium-høj varme. Tilsæt brødterninger og sauter, indtil de er sprøde og gyldne på alle sider, ca. 6 minutter. Overfør til en mellemstor skål og smid med persille og trøffelolie.
- Opvarm den resterende olivenolie i en medium gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og kog, indtil det er blødt, cirka 5 minutter. Tilsæt sellerirot og grøntsagsbuljong; øg varmen til høj og kog op. Sænk varmen til lav og kog, indtil selleriroden er mørt, 15 til 20 minutter.
- Brug en nedsænkningsblender til at purere suppen, indtil den er glat. Rør om fløde og krydre med salt og peber.
- Del suppen mellem 4 skåle og pynt med reserverede krutonger og ekstra trøffelolie. Krydre med yderligere salt og peber, hvis det ønskes.
