Ved at stege grøntsagerne og kombinere dem med chipotle-peberfrugter tilføjer du en rig, ryget sødme til denne vegetariske chili.
Cal / Serv: 155 Udbytter: 1 Ingredienser Koge- spray til vegetabilsk olie 1 rød paprika 1 lille aubergine 1 medium løg 2 medium zucchini 1/2 tsk. salt 1 spsk. olivenolie 2 fedd hvidløg 1 lb knap svampe 1 laurbærblad 1 tsk. chili pulver tørret chipotle peber 1 dåse hvide cannellini bønner 1 dåse lav-natrium vegetabilsk bouillon 1 dåse lavt natrium terninger 2 spsk. hakket frisk persille blade Rutevejledning- Steg grøntsagerne: Opvarm ovnen til 400 grader F. Overtræk en stor bageplade med kogebespray. I en mellemstor skål skal du kombinere paprika, aubergine, løg, courgette og salt med olivenolie. Anbring grøntsagerne i et enkelt lag på den forberedte bageplade. Steg grøntsagerne, drej lejlighedsvis, indtil lige blødgjort - 25 til 30 minutter.
- Lav chilien: Tilsæt olie i en stor hollandsk ovn og opvarm over medium-høj varme. Når olie er varm, men ikke ryger, tilsættes hvidløg og svampe. Sauter, indtil svampe blødgør - ca. 5 minutter. Tilsæt laurbærblad, chilipulver, chipotlepeber, bønner, bouillon, tomater og ristede grøntsager. Kog op og reducer varmen til lav. Simmer afsløret i 20 minutter.
- Til servering: Rør persille sammen og server varm.
