Server denne forfriskende godbit kølet. Tip: Ødelæg ikke en skorpefælge ved at brænde, før fyldet er kogt.
Cal / Serv: 446 Udbytte: 10 Ingredienser 2 1/4 c. altmel 1 1/2 c. sukker 2 spsk. sukker 1/4 tsk. salt 1 c. usaltet smør 3 spsk. isvand 2 c. tung creme 1 c. strimlet kokosnød 6 store æggeblommer 1/2 tsk. citronskum 1 tsk. ren vaniljeekstrakt Instruktioner- Lav dejen: Kombiner melet, 1/4 kop sukker og salt i en stor skål. Skær smøret i ved hjælp af en wienerbrødblender, to knive eller dine hænder, indtil blandingen ligner groft måltid. Tilsæt vandet, 1 spsk ad gangen om nødvendigt, og bland, indtil lige kombineret. Saml dejen op i en kugle, indpak det i plastikindpakning og afkøl i mindst 30 minutter.
- Forbered kagen: Forvarm ovnen til 400 grader F. Rul dejen på en let melet overflade i en 1/16-tommers cirkel med mindst 12 tommer i diameter og overfør til en tærteplade. Trim overskydende dej og efterlader 1/2-tommers overhæng. Fold dejen overhængende på sig selv og crimp med en gaffel. Line skallen med pergamentpapir og fyld med tørrede bønner eller cirkelvægte. Blindbages skallen, indtil den er let brun - ca. 10 minutter. Overfør til et trådstativ og afkøle. Sænk ovnstemperaturen til 325 grader F.
- Kombiner fløde, kokosnød og 2 spsk sukker i en lille gryde over medium-høj varme og bring det bare i kogepunkt. Fjern det fra varmen og lad stejle i 45 minutter. Sil cremen og reserver kokosnødden. Pisk sammen æggeblommerne og det resterende sukker i en stor skål, indtil de er lette og fluffy. Tilsæt zest og pisk til at kombinere. Rør i flødeblandingen og vaniljen. Hæld blandingen i det forberedte stykke, overfør det til en bageplade og bages, indtil den er sat - ca. 45 minutter. Chill pie i 2 timer før servering.
