Vores forfriskende cantaloupesuppe, inspireret af kok Shawn Lawson, er en cool menuskift. I stedet for at bruge traditionelle suppeplader, kan du prøve en blanding af pilsnerglas og champagnefløjter.
Cal / Serv: 368 Udbytte: 4 Ingredienser 1 cantaloupe 2 spsk. frisk citronsaft 1/4 tsk. frisk citronskum 2 spsk. mynte blade tsk. salt 1 c. tung fløde 2 spsk. superfin sukker 1/2 c. basilikum blade 3/4 c. Champagne retninger- Lav suppen: Læg cantaloupe, citronsaft og skaller i en foodprocessor forsynet med et metalblad og puls, indtil det er groft hakket. Tilsæt mynteblader og salt og puls til at kombinere. Overfør til en stor skål, dæk og afkøl i mindst 30 minutter.
- Lav basilikumcremen: Læg fløden og sukkeret i skålen på en foodprocessor forsynet med et metalblad og behandl, indtil det er lidt tykt. Tilsæt basilikum og forarbejd, indtil det er tykt - ca. 20 sekunder - og læg det til side. Tilsæt champagnen i suppen lige før servering. Del jævnt mellem fire skåle og top med cremen.
