Foto: GettyGræske yoghurtmærker ser ud til at overtage mejeriprodukter i dagligvarebutikker i disse dage. Hvis du har fået græsk yoghurtfeber, kan du overveje at prøve din hånd med at fremstille den selv - det er lettere, end du måske tror!
Kokken Anthony Chittum, der for nylig genoplivet Washington DCs ældste kontinuerligt opererende restaurant, Iron Gate, har lavet sin egen græske yoghurt til restauranten. Hvorfor ikke bare bruge butikskøbt græsk yoghurt? Chittum siger, at ved at lave din egen yoghurt derhjemme, kan du kontrollere tykkelsen og justere den til din smag ved at anstille den kortere eller længere. Hjemmekokke kan også kontrollere surhedsgraden ved at lade den sidde i kortere tid for at gøre den mindre sur eller længere tid for den modsatte effekt. Du kan også genbruge din ældre yoghurt til at gøre mere hver gang, for ikke at nævne, at det er billigere! Chef Chittum accepterede at dele sin lette græske yoghurtopskrift med os nedenfor:
Ingredienser:
2 liter mælk fra din lokale gård
1 kvt. tung creme fra din lokale gård
1 kop yoghurt
Kørselsvejledning:
Læg mælk og fløde i en stor skål. Bring til 180 grader over en dobbeltkedel, og visp hele tiden. Fjern og placer skålen i et isbad, og pisk til det når 115 grader. Visp yoghurt ind, hvad enten det er fra en tidligere batch eller købt i butikken. Lad sidde ved 80-90 grader, indtil det sætter sig. Sil gennem et bomuldshåndklæde i 8-12 timer i køleskabet.
Det indre af restauranten Iron Gate; Chef Chittum (indsat). Billeder: Med tilladelse fra Iron Gate
Country Living har ikke testet denne opskrift, men Chef Chittum fortæller os, at resultatet er en smuk, cremet yoghurt, der er perfekt til morgenmad, toppet med en række toppings. En anden uhyggelig opskriftide: Iron Gate's populære "Nicolaki" cocktail, der kombinerer vodka, græsk yoghurt, honning, citron og rosmarin.
Fortæl os: Vil du lave din egen yoghurt?
-----
Plus:
74 Easy Brunch-opskrifter »
Idéer til genvundne håndværksprojekter »
9 DIY-dekorationsideer til dine mure »
