Skarpe agurker og endive er toppet med en sund, smagfuld blanding af edamame, glat ricottaost og karamelliseret skalotteløg for at gøre denne lette, elegante forret.
Cal / Serv: 33 Udbytte: 20 Forberedelsestid: 0 timer 20 min. Total tid: 0 timer 30 minutter Ingredienser salt Frisk malet peber 1 1/4 c. frosset afskallet edamame 1 tsk. usaltet smør 2 store sjalottløg 2 tsk. bourbon (valgfrit) 3 spsk. frisk ricotta 2 spsk. ekstra jomfru olivenolie 1 fed hvidløg 1/2 tsk. citronskum 1 spsk. frisk citronsaft 2 spsk. hakket frisk estragon 10 Endive blade 10 agurkrunder Vejledning- Fyld en mellemstor gryde halvvejs med vand, tilsæt en knivspids salt, og kog op. Tilsæt edamame og kog i 1 minut. Tøm og tag den til side.
- Smelt smør i en medium stegepande over medium varme. Sauté sjalottenløg indtil gyldenbrun, ca. 7 minutter, omrøres lejlighedsvis. Hvis du bruger bourbon, skal du tilføje sjalottløg og nedbryde, skrabe eventuelle brune bits fra bunden af gryden. Krydre med salt og peber.
- I en foodprocessor, puré edamame, sauteret skalotteløg, ricotta, olivenolie, hvidløg og citronskald og juice. Overfør blandingen til en medium skål og bland den hakkede estragon. Krydre med salt og peber.
- Læg endive blade og agurkskiver på et fad, top hver med 1 dynge edamame-ricotta-spredning, og pynt med estragonblade.
