Stegt fisk på pladen ved siden af citronskiver
Opskrifter kræver ofte tilapia, fordi det er let at finde, neutralt i smag og billigt. Der er dog mange indvendinger mod tilapia, hvor kritikere peger på tvivlsomme landbrugsopdræt og dens underordnede ernæring sammenlignet med andre fisk. Hvis du hellere vil springe tilapia helt ud, men ikke gå på kompromis med resultatet af din opskrift, skal du erstatte enhver anden hvid, mager og flassende fisk. Afhængigt af dine behov inkluderer gode valg sort havabbor, havkat, skrubbe, orange ru, rød snapper og regnbueørreder.
Sådan træffes beslutning
Hvis din opskrift opfordrer til, at fileterne skal holdes sammen, f.eks. I en suppe eller som stegt strimler, skal du undgå rød snapper, der har en tendens til at være flagerende og mindre fast end tilapia, og vælg i stedet grouper eller orange ru. Hvis du er ude efter en erstatning, der tilbyder en mere fordelagtig fedtsyreprofil, skal du vælge ørred. Tilapia er dog ikke i sig selv usund. Selv opdrættede versioner tilbyder nogle omega-3-fedtsyrer, som understøtter hjerne- og hjertesundhed, og er en mager kilde til protein.
