Den gryde, komplekse smag af denne gryderet stammer fra langsomt-stege gulerødder og løg, simmer jordagtige linser og tilsætter derefter et strejf af sødme med mynte og en subtil bid med chili. Ved at moderere mængden af vegetabilsk bouillon, du tilføjer, kan du gøre dette til en solid suppe eller en rigtig gryderet.
Udbytte: 6 ingredienser 1 1/2 l. Gulerødder 1 1/2 l. Gul løg 4 spsk. olivenolie 1 1/2 tsk. Havsalt Friskmalet sort peber 1 c. Franske grønne linser 4 c. grundlæggende let grøntsagsbuljong 1 spsk. Hakket frisk mynte 2 spsk. frisk citronsaft 2 tsk. harissa fetaost Frugt grøn olivenolie Vejbeskrivelser- Forvarm ovnen til 375 °.
- Skær gulerødder og løg i forholdsvis store stykker, ca. 1 tomme lange til gulerødderne og 1/2-tommer kiler til løgene. Kast gulerødderne i en skål med en spiseskefuld olie og et dryss salt og peber, og spred dem på en bageplade. Gør det samme med løgne. Steg grøntsagerne i cirka en time, eller indtil de er bløde og brunede, omrører og drej dem et par gange under ristningen. Løgene har brug for mere omrøring og gøres hurtigere end gulerødderne. Når grøntsagerne er klar, lad dem køle lidt, vend dem derefter ud på et bræt og hugg dem meget groft.
- I mellemtiden skal du kombinere de vaskede grønne linser i en stor suppe med 4 kopper (1 liter) vand og en teskefuld salt. Bring vandet i kog, skru ned for varmen, og lad det simre, dækket i 25 minutter, eller indtil linserne er bløde, men stadig faste. Tilsæt hakkede ristede grøntsager, grøntsagsbuljong, mynte, 1 spsk citronsaft og harissa efter smag.
- Sæt gryderet i ca. 10 minutter for at gifte sig med smagene, smag derefter og korriger krydderierne med mere salt og peber eller lidt mere citronsaft efter behov. Hvis du vil have en suppe i stedet for en gryderet, skal du tilføje lidt mere bouillon. Fjern gryderetten fra varmen, omrør 2 spsk frugtagtig grøn olivenolie og server. Pynt hver skål med et par dråber mere olivenolie. Fugtige bidder med salt fetaost er også lækre som pynt til denne gryderet.
