Denne sauce ledsager vores Apple-Sage Marinerede Røgede Tyrkiet.
Udbytte: 4 kopper Ingredienser 1 spsk. vegetabilsk olie Reserverede knebler og halsen af kalkun (fra trin 2 i kalkunopskrift) 1 lille løg 1 gulerod 1 laurbærbladvand 4 c. bouillon (målt ud fra denne opskrift) c. usiftet altmel 1 tsk. salt 1/4 tsk. malet sort peber Rutevejledning- I en 4-liters gryde opvarmes 1 tsk vegetabilsk olie over medium varme. Tilsæt reserverede bøjler og hals fra trin 2 og kog, indtil de er godt brunet, under omrøring lejlighedsvis.
- Rør 1 lille løg, hakket, 1 gulerod, opskåret og 1 laurbærblad i indgreb. Tilsæt nok vand til at dække. Varm op til kogning over høj varme; reducere varmen til lav; dæk og lad det koke 1 time for at fremstille bouillon.
- Når kalkun er overført til fad, skal du skumme af alle undtagen 3 spiseskefulde fedt fra dryppene i en ristepande. Sild bouillon og kasser partikler. Mål 4 kopper bouillon. Hvis det ikke er nok, tilsæt vand eller kyllingbuljong.
- I ristningspande med reserveret fedt, rør 1/3 kop usigtet mel til alt sammen, indtil det er godt blandet. Rør gradvis ind i bouillon og kog den på medium-lav varme, indtil den bliver tyk og boblende. Rør 1/2 tsk salt og 1/4 tsk malet sort peber sammen. Hæld sauce i en lille kande; Genopfyld efter behov.
