Efter at have lært, hvad hvid striber på kyllingebryst virkelig betyder (ja, det er temmelig grovt), er vi lettede over at opdage, at svaret på livets andre store rå kødmysteri er mindre kvalmefremkaldende.
Når du køber rødt kød, inklusive bøffer, finder mange købmandshandlere ofte rød væske i bunden af emballagen, som du sandsynligvis antog var blod. Det viser sig, det er faktisk ikke blod, men snarere et protein kaldet myoglobin, ifølge Buzzfeed. Proteinet er det, der giver kødet og dets saft en rød farvetone, og det er helt normalt at finde i emballagen.
I lighed med det hæmoglobin, der findes i vores blod, bærer myoglobin ilt til dyrets muskler, ifølge New York Times . Proteinet skifter farve, når det udsættes for luft og varme, hvorfor jeres kød forvandles fra rødt til brunt, når det koges eller sidder i emballage for længe.
Hvad mere er, den røde juice, der oser af din medium-sjældne bøf, er heller ikke blod. Det er det samme protein, der findes i bunden af din emballage, ifølge The Huffington Post. Sjældne bøffer og burgere udsættes ikke for varme så længe som godt udført kød, hvilket får mere rødt myoglobin til at være til stede. Så næste gang nogen gitter på din sjældne og saftige mørbradbøf, kan du bede dem om at slappe af - det er bare protein!
(h / t Buzzfeed)
