At gøre den perfekte sprøde, seige pizzaskorpe er let med denne trin-for-trin-opskrift til at guide dig. Prøv det toppet med vores ristet tomatsauce, hjemmelavet Ricotta eller frisk urtepesto sammen med din foretrukne kombination af kød, skaldyr eller grøntsager.
Udbytte: 1 ingredienser 1/4 c. Varmt vand 1 1/2 tsk. sukker 1/2 tsk. aktiv tørgær 3/4 c. Varmt vand 2 spsk. olivenolie 1 1/2 tsk. cider eddike 2 1/2 c. altmel 1/4 c. fuldkornsmel 1 tsk. Kosher salt majsmel målretning- Bland en 1/4 kop varmt vand, sukker og gær i en lille skål. I et glas blandes 3/4 kop varmt vand, olivenolie og cider eddike.
- I en stor skål skal du kombinere altmel, helkornsmel og salt. Opret en brønd, og tilføj væsker fra trin 1.
- Rør ved hjælp af en treske, og hent mel fra kanterne, indtil der dannes en blød, rå. Tilføj om nødvendigt 1 til 2 spsk mere vand.
- Elt dejen - brug hælen på hånden til at strække dejen væk fra din krop, og fold den derefter tilbage på sig selv - indtil den er smidig, ca. 10 minutter.
- Form dejen til en kugle, let olie, og placer i en olieret skål. Dæk med et fugtigt håndklæde, og lad dejen hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 2 timer.
- Del dejen op med en kniv. Klap 1 halvdel ind i en disk. Brug en kavel til at udjævne skiven i en 1/4-tommers 12-tommers cirkel. Gentag eller afkøl den resterende dej op til 1 dag.
- Overfør dejen til en pizzaskal, der er blevet befriet med majsmel (for at forhindre, at dejen klæber).
- Top dej med et tyndt lag sovs (1/2 kop ristet tomatsauce eller 1/4 kop frisk urtepesto ), ost og ønsket påfyldning.
- Skub pizza ned på en forvarmet pizzastein - vi kan godt lide Old Stone Oven's model ($ 36, 95; amazon.com) - sat på den laveste hylde i en forvarmet ovn på 450 grader F. Bages, indtil skorpen er gylden, 8 til 10 minutter.
