Skinke bagt i stentøj vil være fugtig og velsmagende.
Bagt skinke er en relativt let og tilfredsstillende hovedret til at forberede til standard familie måltider og specielle lejligheder. Ægte succes afhænger af typen og kvaliteten af skinken fra starten, men er også dikteret af dygtig overvågning af varme, bagtid og korrekt glasering. Stentøj er et godt valg til bagning af skinke, fordi det distribuerer og holder varmen uden at udtørre kødet, hvilket hjælper med at indeholde smagskvalitet gennem hele glasprocessen og på bordet.
Ting, du har brug for
- Glasur blanding
- Ananas (valgfri)
- Hele nelliker (valgfrit)
Forvarm ovnen til 325 grader F. For det bedste resultat skal du placere en lav stentøjskål i ovnen uden skinke, mens ovnen forvarmes. Brug varme lommer for at fjerne stentøjet fra ovnen, når det når den ønskede temperatur.
Sæt en skinke i det opvarmede stentøj, og placer den afdækket på et rack i ovnen. Trim ikke skinken på dette tidspunkt.
Bages efter den type skinke, der bruges. En skinke, der er mærket "cook før spising", skal bages ved en indre temperatur på 160 grader F. I en hel 10- til 15 lb. skinke, lad 18 til 20 minutter pr. pund. Halve skinke skal bages i 20 minutter pr. Pund. Mindre sektioner, uden knoglen kræver 35 minutter pr. Pund. "Klar til at spise" eller "fuldt kogte" skinker behøver kun opvarmes til 140 grader F. Lad 15 til 18 minutter pr. Pund for en hel skinke af denne type eller 18 til 24 minutter pr. Pund i en halv skinke.
Fjern skinken for at glasere den 30 minutter før bagtiden er færdig. Stentøjet lønner sig virkelig her, fordi skinken forbliver varm og fortsætter med at lave mad, mens den er ude af ovnen til glasering.
Trim overskydende fedt, kryds skærens overside og glasér den efter smag. Mange skinker leveres med en glasurblanding, men du foretrækker muligvis at lave din egen med brunt sukker, tør sennep, cider eddike og skinke drippings. Fastgørelse af ananas med hele nelliker til hjørnerne af hvert tværsnit giver også en robust smag og traditionelt udseende til skålen.
Sæt skinken i ovnen i de sidste 30 minutters bagtid. Test den indvendige temperatur med et kødtermometer, især for en skinke, der startede ubehandlet.
Server skinken i stentøjet. En yderligere fordel ved at bruge stentøj til tilberedning af bagt skinke er, at den fungerer som en attraktiv serveringsskål, der holder skinken varm og lækker gennem hele måltidet.
