Fjern din bøf fra køleskabet mindst 30 minutter før tilberedning.
Du behøver ikke en grill for at tilberede en kvalitetsbøf - faktisk behøver du ikke engang en ovn. Selv hvis det eneste madlavningsapparat i dit køkken er en kogeplade, kan du svæve og servere et kød af bøfkvalitet. Uanset om du bruger en traditionel varmeplade eller en induktionsvarmeplade, der opvarmer din gryde ved hjælp af elektromagnetisme, vil du opdage, at forberedelse af en saftig bøf er et spørgsmål om opfindsomhed - ikke kun dit udstyr.
Ting, du har brug for
- Tyk, tung stegepande
- Vegetabilsk olie
- tænger
- Rengør pladerne
- Kødtermometer
- Krydderier (valgfrit)
Fjern din bøf fra køleskabet, og lad den sidde på en tallerken i 30 til 60 minutter. Hvis du ikke tillader det at komme op på stuetemperatur, før du koger det, vil udvendige sider brænde, inden indersiden er ordentligt kogt.
Varm din gryde på din kogeplade. Brug en tyk, robust stegepande, såsom støbejern, der holder og distribuerer varmen jævnt for en mere konsistent bøf. Hæv den til mellem medium og høj varme - høj varme giver dig en hurtigere sear, men genererer mere røg.
Coat let bunden af den varme stegepande med vegetabilsk olie. Når røg begynder at stige fra olien, skal du placere din bøf i midten af stegepanden og lad den svæve i flere minutter.
Vend din bøf med et par tænger. Mængden af tid, det tager at tilberede, afhænger af en række faktorer, inklusive skæring og tykkelse, så overvåg dens fremskridt - du vil have en jævn, brun, searet skorpe over hele kødets overflade.
Indsæt et kødtermometer i midten af din bøf for at se, om det næsten er gjort. Den ideelle temperatur afhænger af, hvordan du grundigt kogte, du foretrækker din bøf, men husk, at temperaturen stiger mellem 5 og 10 grader, efter at bøf er fjernet fra stegepanden. Selvom en sjælden bøf skulle slutte på ca. 140 Fahrenheit, kan du for eksempel fjerne den fra skillet, når den når 130 F.
Fjern din bøf fra stegepanden, og lad den hvile på en ren plade i fem minutter. I løbet af disse fem minutter sker der to ting. Først sættes safterne i bøften ned i kødfibrene og forhindrer dem i at køre, når du skærer den og skaber et saftigt slutprodukt. For det andet koges bøfene fortsat, og temperaturen stiger.
Tip og advarsler
- Krydre din bøf, inden du koger den, så krydderiets smag koges ind på overfladen af kødet.
- Sluk din kogeplade, når den ikke er i brug, eller når der ikke er noget på den. Især med traditionelle kogeplader sænker dette risikoen for at brænde dig selv eller forårsage brand.
