Pund indrefilet så det er bredt nok til at skabe en spiral, når du ruller den.
Den aflange svin indrefilet fungerer godt til fyldning, fordi det kræver mindre knivarbejde end tykkere, terningformede stege. Det giver også attraktive skiver, der er lette at skære og servere i modsætning til de brede skiver af en udstoppet stege, som kan falde fra hinanden, når du håndterer dem. Indrefiletens kompakte størrelse og neutrale smag gør det til en usædvanlig hurtig tilberedning, alsidig kød af kød, der er velegnet til middag om ugen.
Fylde ingredienser
Enhver ingrediens, som du nyder i andre svinekødopskrifter, er sandsynligvis velegnet til udstopning af svin indrefilet. Efterårs ingredienser som æbler, figner, tranebær, rosiner, fennikel, svampe, kastanjer, rosmarin og salvie komplementerer alt svinekød. Peberfrugter og tropiske frugter som ananas og mango er gode ingredienser til grillede indrefilet om sommeren. Tilpas en udstoppet indrefilet til en indisk eller thailandske menu med curried fyld. Begræns udstoppningen til to eller tre hovedingredienser, som fyld af æble-rosin fennikel eller blå ost og figen fyld. Du har brug for 1 til 3 kopper fyld, afhængigt af størrelsen på din indrefilet og hvordan du skærer den.
Trim indrefilet
En indrefilet har en sej, lys farvet membran kaldet sølvhud på den ene side. Trim sølvhud af indrefilet med en kokkekniv, hvis slagteren ikke fjernede den. Du kan trimme fedt fra indrefilet, hvis der er noget, men at fjerne det er valgfrit. Fedt tilføjer smag og fugt.
Butterfly-skæremetode: spiralformet fyld
Læg indrefilet lodret på et skærebræt. Centrer den skarpe kant af en kokekniv mod siden af indrefilet. Skær i siden af kødet fra ende til anden, indtil du kan åbne indrefilet som en bog. Pund den åbne indrefilet med en kødhaller for at udjævne den. Spred et 1/2-tommers lag fyldning over svinekødet og efterlod en 1/2-tommer kant. Rul indrefilet med start ved en af langsidene. Rul det tæt uden at rive kødet eller klemme udfyldningen på siderne.
Pocket-skæremetode: En fyldningskerne
Skub spidsen af en kokkekniv halvvejs ind i toppen af indrefilet, cirka 1 tomme dyb. Træk kniven fra den ene ende af indrefilet til den anden og skab en spalte i kødet. Begynd og slut spalten ca. 1/2 tomme væk fra enderne. Indrefilet skal ikke åbne som en bog. Hæld fyldning i spalten med en ske, eller rør en glat, pastalignende påfyldning i svinekødet med en rørpose. Du skal være i stand til at holde den udstoppede indrefilet lukke og skjule fyldningen helt.
Spænd det fast
Bind stykker madlavningstråd omkring en udstoppet indrefilet for at holde den sammen. Efterlad ca. 2 inches mellem garnstykkerne. Krydre ydersiden af den udstoppede indrefilet, påfør et let lag olivenolie eller pensel det med en sauce, hvis det ønskes.
Kog til temperatur ikke tid
Ristning, stege og grill kylling indrefilet af svin med omtrent samme hastighed: 20 til 30 minutter pr. Pund. Svinekød er sikkert at spise, så længe det når en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit, men udstoppet svin indrefilet skal være 165 F for at sikre fyldningens sikkerhed . Du skal bruge et termometer for at måle temperaturen nøjagtigt.
Andre mennesker læser
Hvor længe koges en indrefilet af svin?
Hvordan man laver en saftig indrefilet af svin
Hvor længe koges en indrefilet af svin?
Hvordan man laver en saftig indrefilet af svinStegt, kylling eller grill
Stegt fyldt indrefilet ved 425 F. Sænk ovnstemperaturen til 350 F, hvis overfladen begynder at koge for meget. Broil udstoppet indrefilet 4 til 5 inches væk fra varmekilden, drej den med tanger en eller to gange for at opnå en jævn overflade. Grill udstoppet indrefilet over indirekte varme, kog det langsomt over en to-zone ild. Drej den med tang to til fire gange for at koge den jævnt. Overfør svinekødet til den direkte varme side af grillen, når det når en indre temperatur på 145 F for at svæve grillmærkerne på overfladen.
Giv det en hvile
Fjern indrefilet fra varmen, når den når 165 F. Dæk den løst med aluminiumsfolie, og hvil den, indtil dens indre temperatur er 120 F, cirka 15 minutter. Hvilende kød sætter det i stand til at bevare sin juice mere effektivt. Skær ikke indrefilet, før det når 120 F.
