Fakta om græsk mad

Det græske køkken byder på friske grøntsager og en række kød, inklusive lam, kylling, svinekød, fisk og oksekød, med indflydelse fra Italien og andre nærliggende lande. En blanding af tangy krydderier giver græske retter deres forskellige smag. Oliven, citroner, hvidløg og en lang række urter er de vigtigste krydderier i familie- og tidstestede opskrifter. Græske festligheder, festivaler og religiøse observationer er centrum i det græske liv og bringer familier og venner sammen for at nyde madens rigdom.

Religiøs ferie mad

I den græske kultur begynder påsken med den første fastedag, når folk gør sig klar til Kristi opstandelse ved at rense deres kroppe. Mad spist i løbet af denne periode har ordet "nistisima" efter det, hvilket indikerer, at det ikke indeholder nogen af de begrænsede fødevarer. Det traditionelle påskebrød, Tsoureki, har en let sød smag. Grækere laver også græske påskekager, som de kan dele med venner og besøgende. Påskedag i kulturen er en festtid. Den foretrukne påskesuppe er mayeritsa, der er lavet med lamorganer og krydderier.

I juleferien inkluderer den græske skik melomakarona (cookies toppet med honning og valnødder) og kourabiethes (mandelsukkerkager). Grækere nyder også en række forskellige kager og andre desserter.

Filo-retter

Filo dej, et ultratynde, flagerende wienerbrød, er grundlaget for mange yndlingsgræske opskrifter. Det bruges i spanakopita (spinatkage) og baklava (søde kager med nødder). Andre foretrukne græske opskrifter med filo inkluderer skaldyrsretter, "rede" sideretter, forretter og desserter og tart.

kød

Det foretrukne kød, der serveres i græske hjem og restauranter, er lam, der generelt er spiddestegt. Lam anvendes til hovedretter og i gryderetter med grøntsager. Andet kød, der nydes i den græske kultur, er kylling, svinekød, oksekød og fisk. Et hvilket som helst af disse kød kan bruges i souvlaki, en af de foretrukne græske sandwichs i wrap-stil.

Pita brød

Pitabrød serveres med de fleste græske måltider. Dips til pita inkluderer yoghurt med kumre eller olivenolie med citron og andre krydderier. Pita fungerer også som pakningen til sandwich i græsk stil, herunder gyros (udtalt YEE-ros), som ofte inkluderer tyndt skåret lam, tomater, løg og yoghurtdressing.

Salater

Græske salater inkluderer ofte oliven, tomater og fetaost. Forbandet har en base af olivenolie og er blandet med eddike og andre krydderier. Nødder garnerer typisk græske salater.

grøntsager

Græsk køkken er kendt for at have en række forskellige grøntsager i sæsonen. Moussaka er en auberginebaseret, gryderetstil, lagdelt med tomater, peberfrugter, løg og undertiden kød. Andre foretrukne grøntsager inkluderer alle slags grøntsager, kål, gulerødder, tomater, peber, løg og alt andet i sæsonen.

Andre mennesker læser

Hæftekød i græsk kultur
Græsk fisk Plaki-opskrift

Oliven og citroner

Mange græske fødevarer, inklusive hovedretter og salater, kræver oliven, olivenolie og citroner. Olivenolie er en af de mest almindelige ingredienser i det græske køkken. Det bruges i salater, hovedretter og som dyppende sauce. Citroner giver den friske smag, som græske retter er kendt for.