At foretage den øverste runde i en komfur reducerer tilberedningstiden meget
En øverste runde stege er den perfekte komfort mad. At fremstille en kan dog være en big time-forpligtelse. Det tager cirka 4 1/2 time at bage en stege i ovnen og ti timer at koge en i en langsom komfur. Hvis du har lyst til en stege, men ikke har tid til at forberede den, kan du overveje at bruge en komfur. En trykkomfur er en bekvem måde at tilberede en øverste runde stege på cirka en time.
Ting, du har brug for
- 3-lb. øverste runde
- 1/2 tsk. krydret salt
- 1/2 tsk. salt
- 1/8 tsk. peber
- 1/2 tsk. paprika
- 4 fedd hakket hvidløg
- 1 hakket løg
- 4 kopper oksekød
- Trykkoger
- Kødtermometer
Trim overskydende fedt fra den øverste runde.
Bland krydret salt, salt, peber og paprika i en lille skål.
Gnyd krydderiblandingen i alle overflader i den øverste runde.
Læg øverste runde, løg, hvidløg og tørretum i presskabet.
Fastgør låget på komfuret. Kog den øverste runde i en time under 15 pund pres.
Reducer trykket ved slutningen af timen, og åbn låget. Test kødet med et termometer for at sikre dig, at det er på 140 grader. Udskift om nødvendigt låget og kog i yderligere 10 minutter.
Tip og advarsler
- En øverste runde skæres fra den øverste runde muskel og er en af de mest smagfulde stykker kød. Kog kun til medium sjælden og skær den i tynde skiver.
- Tilberedning af øverste runde ved hjælp af en tør varmemetode kan gøre kødet for seigt.
