Krydret, pikant og duftende fremkalder næsten intet sommer som friskplukkede urter, og de giver en tidlig gave på Vista D'oro urtegård i Langley, Britisk Columbia. 
Heirloom Tomatoes 50 arter af arvestomater vokser på grund af Vista D'oro Farms. Smagen af sommeren når sit højdepunkt, når tomaterne serveres med basilikum-pesto, en middelhavskombination. For den bedste pesto, skal du sørge for, at alle ingredienser er friske for at forbedre sauceens indvirkning. Brug de mere delikate og smagfulde blade fra nyligt plukket basilikum, friske pinjekerner og lige revet Parmigiano-Reggiano. 
Tomater og Pesto Sommerens enkleste salater når deres fulde ære, når der bruges friske urter.
Sådan fremstiller du Pesto: Pulser 3 kopper basilikumblade med 1/2 kop olivenolie, 1/4 kop pinjekerner, 2 små fed hvidløg og 1/2 kop ost i foodprocessoren, indtil de finhakkes. Drys 1/2 tsk havsalt, 1/4 tsk frisk formalet peber i, og forarbejd indtil det er glat. Opbevares kølet i en uge eller frosset i tre måneder. 
Urtebuketter Vask og klap tør inden urter tørres for at forhindre mug. Bind sammen med køkkengarn, hvis du vil lave mad med bundtet. Hænge på hovedet på et tørt, mørkt sted, da sollys vil falme smagene. Når de er tørret, vil urter vare i to til tre måneder i en lufttæt beholder.
Et bundt delikate urter får en kraftig indvirkning. (Billedet fra venstre mod højre :)
DELICATE CLASSIC: Denne bøde herbes-kombination blander persille, kørvel, estragon og purløg for at tilføje subtile accenter til vinaigrettes. Det kan bruges frisk eller tørret.
POTENTBlanding: En buket med laurbærblade, persille, estragon, timian og sommersmag bringer sommerens friske smagsoplevelser til vinterfavoritter, såsom gode gryderetter.
COOK'S TOUCH: En urter de Provence næsejagt forener rosmarin, timian, marjoram og lavendel. Brug det til at bringe rige lag med smag til supper, gryderetter og fjerkræ. 
Tiltræk drikkevarer med friske urter Urte-infunderede drikke tråder deres subtile essenser gennem hele måltidet, idet de forbinder hvert kursus. Blomsterdufter som citron verbena og lavendel tilføjer dybde til frugtmager og iste; potente urter såsom rosmarin og salvie tilføjer en piney, forfriskende undertone til hvidvin sangria. Brug altid friske urter i præparater, og bland drikkevarer kun få timer før servering for at holde smagene sprøde og tydelige.
Middagsvin: For at fremstille hvid sangria, rør ældreblomskoncentrat, sukker og salvieblade med 750 ml sauvignon blanc. Tilsæt to skiver modne ferskner og hindbær. Lad frugten mascerere 2 timer før servering.
Aromaer: Føj en lakrisnote til hvid iste med estragon. Stejle 4 hvide teposer i 4 kopper kogende vand og køl derefter. Bring en kop vand og 1/2 kop sukker i kog, tilsæt estragon og stejle indtil det er køligt. Sød efter smag med den resulterende estragonsirup. 
Dypp lige i "Jo mere folk spiser lokalt og i sæsonen, jo mere er de klar over forskellen i hvad de kan smage." Tilføj et strejf farve til bordet med urtolier i stedet for smør eller dip. Perfekt til crusty multigrain-brød eller baguetter, eller prøv med en seedet brød for ekstra crunch og tekstur. For en frisk tag på crudites, dypp blancherede ærter eller blyant asparges. Stænk en smule balsamico- eller champagneeddike til zesty vinaigrettes, rør i mayonnaise til ekstra "punch" på en sandwich, eller børst på kylling, fisk eller grøntsager til en smagsinfusion før du griller. Urteolier skal nedkøles. Da nogle olier størkner, når de køles, skal olierne nå stuetemperatur for at lade dem flyde inden servering. 
En lektion i urtetræet Lee fører jævnligt sine studerende gennem ejendommens urtehave, så de kan lære at identificere de mange sorter, der er dyrket og vide, hvornår og hvordan man bedst kan vælge dem. Nogle urter plejes i et drivhus på stedet. Gården laver også en række herbedkonserves, såsom fersken med citron verbena og Champagne, der passer godt sammen med oste, eller som kan bruges som krydderier på grillet kød. I år tilføjer Vista D'oro en fransk valnødsvin, høstet fra et århundrede gammelt valnødetræ.
Relaterede modtagelser
Kikærte og tun salat
Urteolie
Vista D'oro Farms Sangria
Rose Petal Sorbet
Middagsvin
Ananas køler
Næste 3 Boozy Ice Cream-cocktails til at lave denne sommer 
