Friske Portobello-svampe skal lugte behageligt jordnært.
Portobello-svampe er faktisk brun crimini-svampe, der er vokset til mindst 4 til 6 inches i diameter. Tilsæt disse kødfulde, brune svampe til gryderetter, pastaretter og omrør frites, eller nyd dem selv, når du har grillet dem, stegt dem eller sauter dem. Køb Portobello-svampe, der føler sig faste og ser faste ud - ikke krympet. Når du har rengjort dem, skal du bruge en skarp kniv til at skære dem i henhold til dine præferencer.
Ting, du har brug for
- Køkkenrulle
- Kniv
- Ske
- Papirpose
Skyl svampen under koldt rindende vand for at fjerne snavs. Tør dem forsigtigt med et papirhåndklæde.
Skær Portobello-svampestænglerne med en kniv. Hvis du ønsker at spise stilkene, skal du kun afskære enden af stilken. Ellers skal du skære stænglerne tæt på hættene og kassere dem.
Skrab gællerne fra undersiden af svampehætterne med en ske. Kassér dem. (Det er valgfrit at fjerne gællerne; gør det, hvis du planlægger at fylde svampehætterne med andre ingredienser, eller hvis du planlægger at tilberede svampe i en anden skål, snarere end at forberede dem separat.) Portobello-svampe med gællerne intakt farver en skål og mørkegrå farve.
Sæt hver Portobello-champignonhætte lodret, og skiv den derefter i to. Skær over hver halvdel for at gøre svampeskiver tynde eller tykke skiver, alt efter hvad du foretrækker. Hvis du planlægger at sutte champignonerne, kan du måske skære skiverne i kvartaler eller halvdele. Hvis du planlægger at top en sandwich med denne ingrediens, skal du skive svampe i tykke skiver.
Hakk Portobello-svampeskiverne i mindre stykker, hvis du vil føje dem til andre retter, f.eks. Røræg, pastasaucer eller supper.
