Kogte østers fryser bedre end friske.
En østers er en marine bløddyr, der har en hård, forkalket skal med et blødt, spiseligt kød internt. Østers findes normalt i vandet langs kyster og betragtes som en delikatesse i det meste af verden. Som andre skaldyr kræver østers den yderste omhu for at bevare deres friskhed og forhindre ødelæggelse. Hvis du har et parti kogte østers, men ikke kan færdigbehandle dem, før de går dårligt, kan du nemt fryse østerserne, indtil du har brugt dem.
Ting, du har brug for
- Frysesikre containere
- Oesters kogevæske
Læg den kogte østers ud på bunden af en frysesikker beholder. Opbevar østerserne i et enkelt lag, og brug så mange containere som nødvendigt, hvis du har flere østerser, end der passer ind i en beholder.
Hell væsken, som du brugte til at koge østerserne i beholderen for at dække østerserne. Væsken vil hjælpe med at stabilisere østerserne og reducere dannelsen af iskrystaller.
Sænk temperaturen i fryseren til 0 F eller sænk, hvis din fryser har indstillinger for koldere temperatur. Det er bedre for østersernes kød at fryse så hurtigt som muligt.
Sæt beholderne med østers i fryseren og lad fryseren være uforstyrret, indtil væskerne er frosset helt fast. Forsøg ikke at åbne døren eller flytte beholderne under fryseprocessen, ellers mindsker du østersens friskhed.
Fjern beholderne fra fryseren 24 timer før du vil spise dem. Lad østersen tø i køleskabet i 24 timer indtil servering.
