Rygning af kød.
Opretholdelse af en konstant temperatur er nøglen til langsom tilberedning af kød med succes i en udendørs ryger. For varmt, og kødet tørrer ud og bliver hårdt. Ikke varm nok, og din mad kan ødelægge, før den koges tilstrækkeligt. Den ideelle rygningstemperatur er mellem 200-225 grader F for store stykker kød og 175 grader F for fisk. Tykke kødskæringer, såsom oksekød, kan tage 12 timer eller mere at ryge, afhængigt af vægten, så det er vigtigt at vide, hvordan man holder op med rygerens indre temperatur.
Ting, du har brug for
- Brændstof (trækul eller hårdttræstykker)
- Indbygget eksternt termometer eller bærbart kokkens termometer
Tip og advarsler
- Forsøg aldrig at starte en brand med lettere væske eller anden accelerant, når maden er inde.
