Tilapia er let at lide, tilapia er billig og bredt tilgængelig, og dens milde smag tilbyder kreative kokke et tomt lærred til eksperimentering. En af dens få ulemper er, at det er svært at genkende, når disse bleke fileter er forbi deres bedste.
Detekterbar forurening
Et forkælet stykke tilapia ændrer ikke farve, som rødt kød gør, så du bliver nødt til at stole på andre sansepunkter.
- Berør fisken med fingrene. Hvis dine fingerspidser føles klæbrige bagefter, er det en dårlig ting.
- Kontroller emballagen for tykt væske, der siver rundt om fileten.
- Lugt fileten. Hvis det har funky, "fishy" lugt, er det ikke frisk.
Advarsel
Alle disse symptomer er forårsaget af bakterieaktivitet, så de er sikker på, at der er tegn på ødelæggelse. Hvis du registrerer nogen af dem på tilapiaen, skal du fejle på siden af forsigtighed og kaste den ud.
Spoilage vs. fødevaresikkerhed
Et større problem er, at ødelæggelse og fødevaresikkerhed ikke er nøjagtig den samme ting. Dine sanser kan fortælle dig, hvornår en filet af tilapia er forkælet. Patogener - potentielt skadelige bakterier, vira og parasitter - er normalt ikke påviselige. God madhåndtering er din eneste virkelige forsvar mod dem. Rengør dine hænder og redskaber omhyggeligt før og efter håndtering af rå fisk, og udsæt aldrig tilapia for forurening fra kød, fjerkræ eller anden fisk.
Medbring det hjem fra butikken i en køler, hvis det er muligt, og køl det eller kog det med det samme. Et stykke tilapia, der tilbringer to timer ved stuetemperatur - eller endda en på en varm dag - skal kasseres.
Retningslinjer for opbevaringstid
Din kalender giver en anden måde at kontrollere, om tilapia stadig er god. Frisk fisk skal højst spises inden for 48 timer, så hvis den har været i køleskabet i to dage, skal du kassere den. Hvis tilapiaen kom pakket fra supermarkedet, skal du tælle fra emballagens dato . Hvis det er dateret fra dagen før, skal du koge det den dag, det er købt. Det er under alle omstændigheder en god regel, fordi frisk fisk er så letfordærvelig.
