Enhver god kok holder osteklæde praktisk i køkkenet. Det bruges til at fange ostemassen, mens valen tappes, når osten fremstilles. Det er normalt lavet af løst vævet bomuld med nok huller til at give god dræning. Det er vigtigt, at det er fri for farvestoffer for at undgå, at smagen påvirkes. Spar et par dollars ved at lave din osteklæde hjemmefra.
Brug lommetørklæder til bomuld. Store, almindelige hvide lommetørklæder giver en fremragende hjemmelavet ostduk. De er hårdføre og porøse og tjener alle dine dræningsbehov.
Prøv bomuldshåndklæder. Hvide, ikke-frottéhåndklæder kan også tjene som hjemmelavet osteduk. Da de ikke er lige så gennemtrængelige som normal osteklæde, kan de kræve ekstra tid til fuld dræning.
Prøv Muslin-stof. Dette stof er porøst og bruges ofte til at fremstille hjemmelavede teposer. Skær stoffet i 12 til 12-tommers firkanter, og kant kanterne. Sørg for, at kluden ikke er farvet eller kemisk behandlet.
Brug teposer. For små stykker osteduk kan du prøve at bruge tomme teposer købt hos enhver lokal købmand.
Brug et stof klud. Dette inkluderer 100% bomuldslakner eller puder. Rengør med blegemiddel eller kog stof til sanitet.
Tip og advarsler
- Brug hjemmelavet osteklæd til at silere bestande og bouillon ved at strække et rent ark over en stor gryde. Hæld bestanden over kluden, og den vil fange eventuelle bits og stykker.
- Brug ikke hjemmelavet osteklæde efter at have lavet særlig skarp ost, da smagen kan blive hængende.
- Teposer er ofte mere delikate end almindelig osteklæde og bryder let.
