Sådan gør du chokoladeformer blanke

Hærdet chokoladecandies.

Dekorative chokolader giver fremragende gaver til venner og familie. Men der er ingen grund til at købe dem fra en butik. Du kan lave dem i dit eget hjem ved at hælde chokolade i forme af forskellige former og design. Ofte mislykkes nybegyndere slikproducenter chokoladen korrekt. Dette resulterer i kedelige eller stribede slik. Hærdning er en proces, hvor chokoladekrystallerne er jævnt fordelt over hele slik, hvilket resulterer i skinnende og glatte konfekt. Følg disse trin for at fremstille attraktive blanke chokoladeformer.

Ting, du har brug for

• Chokoladechips eller mønter
• Gryde med vand
• Rustfri skål
• Gummispatel
• Candy termometer

• Håndklæde
• Ikke-porøs overflade eller plade
• Konditorskraber
• Chokoladeformer

Sæt gryden med vand på ovnen og kog op.

Sørg for, at skålen i rustfrit stål er helt tør, og tilføj chokoladestykker til den. Chokolade chips eller mønter anbefales, da de smelter jævnt. Hvis du bruger en chokoladestang, skal du skære den i stykker, der ikke er større end 1/2 tomme kvadrat.

Læg skålen i rustfrit stål over gryden med kogende vand og omrør med spatlen, indtil chokoladen er glat. Du kan lade vandet simre forsigtigt eller slukke for varmen helt. Lad ikke fugt dannes på skålen i rustfrit stål.

Anbring et termometer i den smeltede chokolade, og lad det nå mellem 110 til 120 grader Fahrenheit. Henvis til producenten af ​​din chokolade for specifikke smeltetemperaturer. Hvis der ikke er nogen information tilgængelig, opvarm chokoladen til 110 grader.

Fjern skålen i rustfrit stål fra gryden med vand, og tør bunden med et håndklæde. Lad chokoladen afkøle lidt.

Spred 1/3 af den smeltede chokolade på den ikke-porøse overflade med spatlen og saml chokoladen sammen i en bunke ved hjælp af en wienerbrødskraber. Mange slikproducenter bruger en marmor eller granitplade.

Fortsæt med at sprede og samle den smeltede chokolade, indtil den tykner og afkøles til 82 til 85 grader.

Andre mennesker læser

• Hvordan kan jeg temperere chokolade derhjemme, så det hærder skinnende?
• Sådan fremstilles en chokoladegodform med husholdningsartikler

Tilsæt noget af den smeltede chokolade i den rustfrie stålskål til den afkølede chokolade og omrør forsigtigt med spatlen.

Saml chokoladen på marmorpladen og føj tilbage til skålen i rustfrit stål. Rør det forsigtigt, og pas på, at der ikke skabes bobler. Trin 6 til 9 er afgørende for at fordele chokoladekrystallerne jævnt og sikre et skinnende, færdigt resultat.

Mål temperaturen på chokoladen. Hvis det er 90 til 92 grader, er chokoladen hærdet og klar til at hældes i formene. Hvis ikke, gentag trin 6 til 9, indtil den når den ønskede temperatur.

Hæld den hærdet chokolade i rene, tørre forme og lad dem køle af. Chokoladen hærder til glatte, faste og blanke forme.

Tip og advarsler

• Forskellige typer chokolade kan have forskellige temperaturer til smeltning og temperering. Kontroller med mærket for anbefalinger.
• Opbevar chokoladen i en lufttæt beholder på et tørt køligt sted.

• Det er vigtigt at holde chokoladen så tør som muligt. Selv en dråbe vand kan få chokoladen til at skæve.
• Brug beskyttelseshandsker eller luffer, når du håndterer skålen i rustfrit stål, da den vil være meget varm.
• Vær forsigtig, når du håndterer den smeltede chokolade, da den bliver smeltet varm.
• Sørg for at rense chokoladespild og sprøjt så hurtigt som muligt for at undgå at plette dine køkkenoverflader.