Sådan laves let dillede pickles i en 5-gallon spand

Pickles er simpelthen gærede agurker. Fermentering er processen med at lade bakterier vokse på agurkerne. Denne bakterie skader ikke agurken, den fordøjer blot agurkens sukker og omdanner den til mælkesyre. Dette ændrer agurkens smag og producerer den sure smag, der er karakteristisk for pickles. På grund af det høje mælkesyreindhold har pickelerne en ubestemt holdbarhed, selv når de ikke er kølet i lange perioder.

Ting, du har brug for

Grøntsagsbørste
Pickling agurker
Pickling krydderier
Frisk dild
5-gallon spand
Hvid eddike
Pickling salt
Hvidløg

Frysepose
Plade
Rens håndklæde
ostelærred
Stor rustfri stålpotte
Glaskander
spatel
Kogevandscanner

Trin 1

Skrub de friske agurker under rindende vand med en grøntsagsbørste. Skær enderne af agurkerne.

Trin 2

Tilsæt 1/8 kop picklingskrydderier og 1 flok dild til 5 gallons spanden.

Trin 3

Tilføj agurkerne i spanden.

Trin 4

Tilsæt 1 kop hvid eddike og 3/4 kop syltesalt i spanden. Hæld cirka 1 gallon vand i spanden.

Trin 5

Tilsæt 10 friske, skrælede hvidløgfedd, 1/8 kop syltekrydderier og 1 flok dild i spanden, så de flyder oven på agurkerne.

Trin 6

Placer en plade, der er lidt mindre end diameteren af spanden oven på blandingen.

Trin 7

Fyld en 1-liters krukke med vand, og anbring glasset oven på pladen. Hvis du ikke har en 1-kvart krukke, fungerer enhver vægt. Pladen tjener til at holde agurkerne nede for at sikre, at de forbliver nedsænket. Hvis agurkerne ikke forbliver nedsænket, vil de rådne. Sørg for, at uanset hvilken vægt du bruger er stærk nok til at forhindre pladen eller agurkerne i at flyde.

Andre mennesker læser

Hvordan man laver en pickle ud af en agurk
Sådan får du Kimchi til gæring

Trin 8

Dæk spanden med et håndklæde. Opbevar spanden ved stuetemperatur. Kontroller spanden hver dag for at der dannes en film øverst. Skim denne film fra, hvis den er til stede.