Smagen af kinesiske honning-hvidløg ribben kan fanges i en alsidig sauce.
Hvidløgs skarpe karakter tilføjer en rig, velsmagende smag til et bemærkelsesværdigt udvalg af retter. Smagen bliver især bemærkelsesværdig i kød med fuldt smag som reserve ribben og kyllingevinger. Klæbrige saucer hjælper hvidløg med at holde sig til disse fingervenlige fødevarer, og honning - med sin tykke struktur og robuste smag - giver en særlig god lim til hvidløg. Honey-hvidløg saucer typisk falder i to brede stilarter, enten den asiatiske type brugt til honning-hvidløg ribben eller en vestlig stil grill sauce.
Ting, du har brug for
- Tungbundet gryde
- Honning
- Hvidløg
- Vand eller andre væsker
Asiatisk stil honning-hvidløgssauce
Læg en tyndbundet, mellemstor gryde på komfuret. Tynde gryder er risikable, når man fremstiller søde saucer, fordi de har en tendens til at opvarme ujævnt og skabe "hot spots", hvor saucen kan klæbe og svidde.
Mål 1 del sojasovs og 2 dele hver honning og brunt, palme- eller turbinadosukker i gryden, så du får bunden af din sauce. Tilsæt 6 til 8 dele ekstra væske for at fortynde den første gruppe ingredienser. Vand eller kylling bouillon skal tegne sig for det meste af dette volumen, men en stænk hoisinsauce, risvin eller tør sherry hjælper med at danne en bedre afrundet smag.
Knus eller hakk frisk hvidløg, så 2 til 4 nelliker - eller mere, hvis du ønsker det - pr. Kop sauce. Tilsæt en mindre mængde skiver, skiver eller revet ingefær efter smag, hvilket giver mindst en tsk pr. Kop sauce.
Opvarm gryden, og bring saucen forsigtigt i kog. Rør ofte med en siliciumspatel for at forhindre, at saucen klæber fast i gryden og svider.
Larm i 5 til 10 minutter, indtil smagene er godt infunderet og saucen er blevet tykkere. Til en tykkere sauce, pisker majsstivelse i koldt vand og omrør derefter blandingen i din sauce. Sauce fortsætter med at blive tykkere, når den afkøles, så tilsæt stivelsen lidt ad gangen, indtil den bare når en passende struktur.
Honning-hvidløg Barbecue Sauce
Sæt en tyndbundet, mellemstor gryde på din komfur. Mål i 1 del honning, 2 dele vand og 4 dele ketchup eller knuste tomater til at fungere som basen i din sauce. Brug 2 til 4 nelliker knust eller hakket hvidløg til hver 1/2 kop honning for at give en passende balance mellem signaturingredienserne.
Tilsæt søde, velsmagende, krydret og aromatiske ingredienser efter smag for at afrunde disse basissmag. Grillentusiaster bruger typisk forskellige kombinationer af melasse, tilberedt eller tør sennep, varm sauce, granuleret eller dehydreret løg, sojasovs eller Worcestershire-sauce.
Andre mennesker læser
Sådan bages kyllingetrommeletter med BBQ-sauce
Sådan fremstilles appelsinsauce til orange kylling
Sådan bages kyllingetrommeletter med BBQ-sauce
Sådan fremstilles appelsinsauce til orange kyllingFuldfør din sauce's smagsprofil ved at tilføje krydderier til baseblandingen. Disse kan omfatte sød eller røget paprika, sort peber, hvid peber, cayenne, knuste røde chilies og andre malede chilier såsom anchos. Disse varianter supplerer basisnoterne med honning og hvidløg i stedet for at konkurrere med dem.
Bring gryden op i en blid simmer under omrøring ofte for at minimere risikoen for at klæbe og svidde. Når du ikke omrører, skal du dække gryden med et låg eller sprøjteskærm for at forhindre klæbrige, skoldende varme sprøjter i at tilsmudse dit madlavningsområde eller brænde din hånd. Kog i alt 20 til 30 minutter, indtil smagene er godt infunderet.
Smag saucen og vurder dens balance i smag. Tilsæt salt, honning, hvidløg eller yderligere krydderier efter behov for at bringe de forskellige smag i harmoni.
Brug saucen med det samme, eller afkøl den og pak den i en fødevaresikker beholder til senere.
