Worcestershire-sauce, udtalt "wust-ter-shire, " woos-ter-sheer "eller" woos-ter-sher "-sauce er ifølge den originale producent Lea & Perrins blevet brugt som marinade til bøf i mere end et århundrede og et halvt. Det indeholder de fleste af ingredienserne til en vellykket marinade lige i flasken og kan bruges som til marinering af din bøf. Det er en blanding af eddike, der fungerer som en syre til at øde kødet, sukkeret (i form af majs sirup og melasse) og stærke aromaer, inklusive ristet løg og hvidløgspure. Den hemmelige ingrediens er en pasta lavet af ansjoser, der giver den en karakteristisk smag.
.
Ting, du har brug for
- bøf
- Worcestershire sauce
- Glas eller keramisk skål
- Quart-størrelse fødevarelagerpose
- Oliven eller anden madolie
Trin 1
Forbered marinaden. Læg 3/4 kop Worcestershire-sauce i en skål eller nok til at dække antallet af bøffer, du har til hensigt at lave mad. I henhold til BBC-serien om madlavning skal du bruge en glas- eller keramikskål, da eddiken i Worcestershire-sausen kan reagere med metalskåle. Du kan også bruge en fødevarepose med en stærk forsegling.
Trin 2
Forbered bøf. Trim synligt fedt og prik overfladen på begge sider med en gaffel, så marinaden kan trænge ind. Sænk bøften i marinaden, så alle overflader er dækket. Hvis du vælger at bruge plastikposen, skal du sætte bøf inde i posen og hæld marinaden ind for at dække. Placer posen fladt på en plade. Læg bøften i køleskabet.
Trin 3
Mariner 4-6 timer. Vend biffen et par gange, hvis den marineres i en skål. Hvis du har brugt en plastikpose, skal du vende posen flere gange under marinering.
Trin 4
Fjern bøften fra marinaden og klap den tørre på begge sider med papirhåndklæder, så den bliver brun. Den er nu klar til at lave mad på grillen, i ovnen eller i stegepanden.
