Krydre en Prime Rib Roast
Prime rib stege, mere almindeligt kendt som stående rib stege, er et kød af høj kvalitet, der omfatter tre ribben nær den korte ende af koen. En typisk stribet med tre ribben vejer ca. 8 kg. og vil fodre fem til syv mennesker. Når du tilbereder en prime ribsteg, er det vigtigt at krydre det med den rigtige teknik, der vil smage hele prime rib stege og holde kødet mørt og saftigt.
Ting, du har brug for
- Hvidløgsfed
- Blandet skål
- Salt
- Sort peber
- Prime rib stege
- Bagepande
- Skarp kniv
Skræl den ydre hud fra seks hvidløgfedt, og skyl dem af med koldt vand for at fjerne snavs. Læg nellikerne i en lille blandeskål.
Mos de flåede hvidløgfedd, indtil de begynder at danne en pasta, og tilsæt derefter 2 tsk. af kosher salt og 1 tsk. af sort peber. Fortsæt med at mase, indtil ingredienserne er blandet grundigt.
Læg prime ribben stegt i en metal bagepande med den fede del op. Ribbenene i bunden skaber et rack, der holder prime ribben fra gryden og giver dig mulighed for let at krydre bunden af steken.
Skær adskillige lange diagonale skiver over den fede top af prime ribben stegt med en skarp kniv. Fyld spalterne med den mosede hvidløgsblanding. Dette giver krydderierne mulighed for at trænge ind i prime ribsteg.
Masser resten af hvidløgskrydderiet ind på overfladen af prime ribsteg. Fortsæt, indtil hele overfladen af steken er belagt, og drys derefter yderligere salt og peber over steken, hvis det ønskes.
Tip og advarsler
- En købt eller hjemmelavet tør kødgnid kan kombineres med den mosede hvidløg i stedet for salt og peber, hvis det ønskes. Bemærk, at på grund af den store mængde hvidløg, der er brugt, er en kødgnid, der ikke indeholder hvidløg, ideel.
- Sørg for, at skiverne, der er udskåret i toppen af kødet, ikke er for dybe. Hvis det er tilfældet, drypper overskydende væske fra prime ribsteg, hvilket får den til at tørre ud hurtigere. Skærene skal være cirka 1 tomme dybe.
