Røg tunger for unikke smag.
Rygning kammusling giver ekstra smag, der stammer fra træflisene. Rygere med komfyr til top giver en langsom tilberedningsmetode, så kammuslinger bevarer deres ømhed og juice. Røgede kammuslinger er tilstrækkelige alene som en forretter eller kan top en hovedret som pasta eller surf og torv retter. Du kan oprette variationer af røget jakobsmuslinger ved at implementere forskellige saucer, glasurer og krydderegummier og kan indpakke tunger i ingredienser som bacon eller prosciutto.
Ting, du har brug for
- Store kammuslinger
- Træflis
- Komfur med ryger
- Salt
- Peber
Vælg den type træflis, der skal bruges, baseret på din opskrift og den ønskede smag. Fliser af egetræ og hickory-træ tilbyder friske smag, der supplerer tallerkener med kammusling og kød. Alder chips giver en let sød smag mod æble- og kirsebærtræflis med frugtagtige toner. Arranger træflis i bunden af din ryger.
Vask tunger under koldt rindende vand for at skylle og rengøre dem. Sæt tunger på toppen af papirhåndklæder til tørre. Trim hårdt kød og muskler fra tunger.
Læg aluminiumsfolie over din dryppebakke for at fange tunger juice. Placer drypbakken på træflisene. Olie dit grillstativ med vegetabilsk olie for at forhindre, at kogte jakobsmuslinger klæber fast på bakken.
Krydre jakobsmuslinger med et tørt gnid krydderier, hvis det ønskes. Drys salt og peber over tunger. Før tunger på det olierede grillstativ.
Drej din brændeovn til en medium indstilling. Placer ryger på brænderen. Lad træflisene brænde og ryge i to til tre minutter. Sænk varmeovnen til en lav indstilling. Placer toppen af rygeren på. Ryg kammuslingerne på lavt i 20 minutter. Tunger koges, når de er faste ved berøring.
Fjern rygeren fra varmen, og tag låget af. Placer tunger på et serveringsskål, der skal bringes rundt blandt gæsterne.
Tip og advarsler
- Sæt eller sauter tunger i en gryde for ekstra tekstur og smag.
- Efterlad plads omkring tunger, når du ryger dem, så alle sider ryger jævnt.
