Sådan blødgøres hård salami

Blødgør hård salami med et par afprøvede og ægte køkkentricks.

Når salami ældes, tørrer den langsomt ud og hærder. Ekstremt hård salami kan vise sig at være umulig for dig at skære selv med din skarpeste kniv. Hvis du ikke har en professionel skæremaskine til rådighed (enten hjemme eller i den lokale købmand), eller hvis din lokale slagter ikke er uvillig til at skære den for dig, er der metoder, du kan bruge til at blødgøre salamien og gøre den mere håndterbar at bruge . De fleste af blødgøringsmetoder vil ændre salamiens smag og tekstur, men dette foretrækkes frem for at smide en dyre delikatesse væk.

Ting, du har brug for

• 1 kop vin (rød eller hvid)
• 1 kop kødmasse
• Mellem gryde med låg
• tænger
• Steamer

• Papirhåndklæder
• Vand
• Mikrobølgeovn
• Skarp kniv eller mandolinslider
• Skærebræt

Simmerende metode

Hæld 1 kop rød eller hvidvin og 1 kop kødmasse i en mellemstor gryde.

Tilbring kogebestanden og vinblandingen. Reducer varmen til medium lav, og tilføj din salami. Dæk gryden med et låg og lad salamien småkoke i 10 til 15 minutter.

Fjern salamien fra væsken, og test fastheden ved at forsøge at skære den. Hvis salamien viser sig, at den stadig er for hård, skal du returnere den til kogevæsken og småkoke i trin på 5 minutter, indtil den kan skives.

Afkøl den blødgjorte salami i køleskabet, eller skiv den, mens den stadig er varm og server.

Dampningsmetode

Monter en dampkoger inde i en mellemstor gryde.

Hæld nok vand i bunden af ​​gryden til at fylde det et par centimeter uden at røre ved bunden af ​​dampkammeret.

Bring vandet i kog, reducer varmen til medium og anbring salamien inde i dampkaminen. Forarbejd salami i 20 til 25 minutter.

Andre mennesker læser

• Sådan blødgøres tørret ud parmesanost
• Sådan blødgøres stål

Test salamiens fasthed ved at fjerne det fra dampbåden og forsøge at skære det. Hvis salamien stadig er for svær at skære, skal du returnere den til dampbåden og behandle den i yderligere 10 til 15 minutter. Afkøl salami eller skiv den, mens den stadig er varm.

Mikrobølgemetode

Blødlægges 3 papirhåndklæder i vand, og indpakk dem omkring salamien. Sørg for, at salamien er helt dækket.

Placer den indpakkede salami i en mikrobølgeovn og kog over medium kraft i tre minutter.

Test salamiens blødhed ved at forsøge at skære i den. Hvis det stadig er for hårdt, tilberedes i to minutters trin på mellemlang effekt, indtil du er i stand til at skære igennem det. Skær salamien med det samme, eller den vender tilbage til sin hærdede tilstand.

Tip og advarsler

• Ved at mikrobølge salamien gør den midlertidigt blød nok til at skive, da fedtet inde i salamien gengives. Hvis det er tilladt at afkøle, vil salamien genopvarmes. Indpakning i papirhåndklæder hjælper med at forhindre tab af fugt.