Server østersen i en halv skal.
Østersen er en to-skalet bløddyr. Den ene af dens skaller er fladere end den anden, med den fyldigere skal, der bruges i opskrifter på østerser, der serveres på den halve skal. Nogle opskrifter kræver, at østersen dampes, mens de stadig er i deres skaller. En shucked østers fjernes fra dens skal. Væsken til dampning kan være vand, øl eller en anden væske for at give østersen smag. Tilberedning gør østersen gummiagtig.
Ting, du har brug for
- Dampningspande med låg
- Dampkurv
Fyld bunden af den dampende pande med vand.
Sæt kurven i gryden. Kurven skal placeres lige over vandlinjen, så dens indhold ikke nedsænkes i vand. Tilsæt eller fjern vand om nødvendigt.
Placer cirka et dusin østers jævnt i kurven, og læg et låg på gryden.
Drej varmen til høj og damp i seks til 10 minutter, eller når østersernes kanter begynder at krølle.
