Sæsonbestemt asparges, der er toppet med lyse tulipanstrimler og smagfuldt med frisk revet citronskorpe, giver et farverigt første kursus eller en fin akkompagnement til grillet kød og skaldyr.
Cal / Serv: 70 Udbytter: 4 Ingredienser 1 1/4 lb. Tynd frisk asparges 2 store pesticidfrie røde eller andre farvetulipaner 1 spsk. vegetabilsk olie 3 spsk. vand 2 tsk. fint revet citronskorpe 1 tsk. smør 1/4 tsk. salt tsk. malet sort peber Rutevejledning- Klip eller afbryd træagtige ender af asparges og smid. Skræl den nederste halvdel af hvert aspargesspyd med vegetabilsk skræl. Træk kronbladene af tulipanstængler; skær og kasser 1/4 tommer fra bitter basis af hvert kronblad, hvor det var fastgjort til stilken. Skær tulipanblomster over i 1/4-tommers brede julienne-strimler; sæt til side.
- Opvarm olie på medium varme i stor stegepande. Tilsæt asparges og sauter 2 minutter. Tilsæt vand; dæk og kog, indtil vandet fordamper, og aspargesspydene er sprøde - ca. 5 minutter. Tilsæt 1 tsk citronslib, smør, salt og peber og sauter 1 minut. Fjern det fra varmen og omrør halvdelen af tulipanblomsterne.
- Overfør asparges til serveringsplade; drys med resterende tulipanblomster og resterende 1 tsk citronslib. Server straks.
