Kæremælken i denne saftige citronkage producerer en fugtig, men alligevel fnug. Tidsbesparende: Til kage når som helst, lav dette foran og frys det. Pakk helt afkølede lag godt i plastfolie; opbevares frossent i op til 4 måneder. Tø og frost efter ønske.
Cal / Serv: 458 Udbytte: 1 Forberedelsestid: 1 time 15 min Koketid: 0 timer 50 minutter Total tid: 2 timer 25 minutter Ingredienser 3 c. kagemel 1 1/2 tsk. bagepulver 1 tsk. salt 1/2 tsk. natron 1 c. smør 2 1/2 c. sukker 5 æg 1/2 tsk. vaniljeekstrakt 1/4 c. citronsaft 3/4 c. Kærnemælk næsten hjemmelavet smørcreme-påfyldning: Citronsude, hindbærsyltetøj eller glasurvejledning- Opvarm ovnen til 350 grader F. Smør og mel 2 pergamentpapir foret 8-tommer kagepander. Sæt til side.
- Sigt mel, bagepulver, salt og bagepulver sammen. Sæt til side. Pisk smør og sukker, indtil det er let og fluffy ved hjælp af et mixer indstillet på medium hastighed. Tilsæt ægene ad gangen. Pisk vaniljeekstrakten i. Reducer mixerhastigheden til lav, og tilsæt melblandingen med tredjedele, skiftevis med citronsaft og kødmælk.
- Del dejen mellem panderne. Bages, indtil den er gylden, og en tandstikker tester rene, ca. 45 til 50 minutter. Afkøles i gryderne på et trådstativ i 20 minutter. Unmold kagerne og afkøl helt.
- Opdel kager i 4 lag ved hjælp af en lang serreret kniv. Fyld med citron ostemasse, marmelade eller glasur. Påfør krumbelægning og næsten hjemmelavet smørcremefrostning (se nedenfor) og dekorér efter ønske.
Næringsoplysninger er baseret på en 2-tommers skive kage.
- Sådan påføres crumb coat og frosting: 1. TRIM toppen af kagen med en lang serreret kniv for at gøre den jævn. Vend (bunden bliver toppen) for at skabe en plan overflade. 2. CUT kage i halvdelen; spred den ene halvdel med glasur, citron ostemasse eller marmelade 3. TOP med den anden halvdel, smul derefter på med et tyndt lag glasur. 4. START på siden, og påfør et 1/4-inch tykt lag glasur lidt ad gangen og hold den forskudte spatel lodret. 5. Flyt en teske gennem glasuren for at skabe hvirvler i S-form.
