Disse fluffy kager toppet med sommerbær er den ultimative overbærenhed!
Cal / Serv: 387 Udbytte: 5 Ingredienser 9 spsk. smør 3/4 c. mel 1 1/4 c. frisk brød smuler 1/2 tsk. bagepulver 1/4 tsk. salt c. sukker 1 Æg 5 spsk. citronsaft 1 spsk. citronskum 4 æggehvider 2 1/4 c. Friske bær 2 spsk. appelsinsmelt likør 1 spsk. ingefær retninger- Med 1 spiseskefuld smør, overtræk let fem 6-ounce ramekins og læg dem til side. Fyld en 9- x 13-tommers pande med vand, monter et trådstativ i bunden af gryden, og bring vandet i kog på høj varme. Reducer varmen til lav. Sigt mel, brødmuler, bagepulver og salt sammen og læg dem til side. Pisk det resterende smør og 1/3 kop sukker sammen i en stor skål med en mixer indstillet på høj hastighed, indtil den er let og fluffy. Tilsæt ægget og bland, indtil det lige er kombineret. Tilsæt melblandingen, 1 spsk citronsaft og citronskall, og bland bare for at kombinere. Pisk eggehviderne i en stor skål med en mixer indstillet på høj hastighed, indtil der dannes stive toppe. Fold æggehviderne forsigtigt ind i dejen, indtil de er indarbejdet. Opdel kagebadet jævnt mellem ramekins, og dæk hver sammen med aluminiumsfolie. Overfør ramekins til den forberedte pande. Dæk tæt med et låg eller aluminiumsfolie, øg varmen til medium og damp i 20 til 25 minutter. Fjern gryden fra varmen, fjern låget og folien, og dæk med en fugtig klud. Afkøles til stuetemperatur, og fjern kager fra ramekins. Kombiner bær, likør, resterende citronsaft, 1/4 kop sukker, ingefær og let mos. Lad blandingen stå, indtil bærens juice begynder at frigive - ca. 30 minutter. Spoon bær og deres juice over kager og server.
