Denne særlige kage er en uimodståelig blanding af citrus og sødt æble værd at være hvert trin. Prøv Braeburns, Granny Smiths eller Jonamacs.
Cal / Serv: 407 Udbytte: 16 Ingredienser Karamelliserede æbler: 2 c. æble cider 1 c. sukker 1 spsk. smør 1 1/4 pund sprøde, syrlige æbler Kage: fine brødkrummler 3 c. ubleget, usiftet altmel 1 1/2 tsk. natron 1/4 tsk. salt 2 c. sukker 8 spsk. usaltet smør 1 pakke Neufchatel flødeost 1 spsk. fint revet citronskorpe 3 store æg 2 spsk. frisk citronsaft 1 c. Glasmærkesglasur: 1/4 c. æble cider 1/4 c. frisk citronsaft 1/4 c. granuleret sukker 1 tsk. rent vaniljeekstrakt Konfektionssukker (valgfri) Vejledning- Forbered karamelliserede æbler: I en tyk 2-liters gryde bringes æblecider over høj varme til koges. Surrende gryde lejlighedsvis, kog, indtil det reduceres til 1/2 kop - ca. 15 minutter. Se nøje nær slutningen af tilberedningsprocessen for at undgå forbrænding.
- Rør sukker ind; kog over medium-høj varme, indtil sukkeret er opløst og blandingen koges. Fortsæt med at tilberede under omrøring konstant, indtil der dannes en tyk sirup med en skummende dyb-mørk karamelfarve - ca. 10 minutter. Fjern gryden fra varmen; lad køle 1 minut. Rør smør sammen; tilsæt æbler og bland godt.
- Sæt gryden på høj varme og kog under omrøring konstant, indtil æbler er bløde og sauce er tyk og sirupagtig. Overfør blandingen til en skål og afkøles helt (laver ca. 1 1/4 kopper).
- Forbered kagen: Placer ovnstativ i den nederste tredjedel af ovnen; opvarm til 325 grader F. Overtræk en 12-kop Bundt pan godt med kogebespray med vegetabilsk olie; støv jævnt med fine brødmuler og tap overskydende krummer ud. Sigt mel, soda og salt sammen på vokspapir; sæt til side.
- I en stor skål med en mixer på mellemhastighed, slå sukker, smør, flødeost og citronslib indtil meget glat og cremet. Stop med at skrabe sider af skålen lejlighedsvis - ca. 5 minutter. Tilsæt æg, ad gangen, og slå efter hver tilsætning, indtil de er grundigt inkorporeret, skrabe sider af skålen efter behov. Pisk citronsaft i. Reducer mixerhastigheden til lav. Tilsæt alternativt melblandingen i tre tilsætninger og kødmælken i to tilsætninger, begynder og slutter med melblandingen. Pisk kun, indtil dejen er glat, stop ofte for at skrabe skålen og slagerne. Fold kølet karamelliserede æbler i. Spred dejen jævnt i forberedt gryde.
- Bages, indtil kagttesteren, der er indsat i midten, kommer ud, cirka 1 1/2 time.
- Forbered glasur: I en lille skål skal du kombinere cider, citronsaft, kornsukker og vanilje. Rør, indtil sukker er opløst.
- Fjern kagen fra ovnen, og lad den stå 5 minutter på trådstativet. Vend kagen forsigtigt ned på stativet og tag kanden ud. Sæt rack på en bageplade og børst straks hele kagen med glasur. Bliv børstet, indtil al glasur er brugt. Lad kagen køle helt af.
- Overfør kagen til plade og støv med sukker, hvis ønsket. Skær med en takket kniv og server.
