I stedet for den sædvanlige Cheddar kræver denne tilfredsstillende gryderet røget mozzarella og Parmigiano-Reggiano samt en cremet rosmarinbéchamel. Tilsæt allerede lavet stegt kylling til makaronien.
Opskrift tilpasset fra A Bird in the Oven and Then Some af Mindy Fox.
Cal / Serv: 478 Udbytte: 4 Prep-tid: 0 timer 25 min. Total tid: 1 time 20 min. Ingredienser 3 spsk. usaltet smør fint havsalt Frisk formalet peber 1/2 l. penne pasta 1 spsk. ekstra jomfru olivenolie 1 lille løg 1 1/2 c. groft revet røget mozzarella 1 1/2 c. strimlet stegt kylling 1 c. fint revet Parmigiano-Reggiano 1 spsk. finhakket frisk rosmarin 3 spsk. altmel 2 1/2 c. helmælk 2 fed hvidløg Rutevejledning- Forvarm ovnen til 450 grader F. Smør en 1 1/2 kvadratgratiner eller bagefad.
- I en stor gryde med kogende saltet vand, kog pasta indtil al dente, ca. 11 minutter. Tøm, kør under koldt vand, og tøm igen. Overfør til en stor skål.
- Opvarm olie i en medium stegepande over medium varme. Tilsæt løg og en knivspids salt, reducer varmen til medium-lav, og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil den er blødgjort og let gylden, ca. 10 minutter
- Tilsæt løg til pastaen og omrør for at kombinere. Tilsæt mozzarella, kylling, 2/3 kop parmesan og rosmarin; omrør for at kombinere.
- Smelt smør i en medium tung gryde over medium-lav varme. Tilsæt mel og kog det på svag varme, inden du pisker, i 3 minutter. Tilsæt varm mælk, piskes kraftigt, tilsæt derefter hvidløg og 1 1/2 tsk salt. Bring blandingen op i en simmer, vispning; reducer derefter varmen, og lad den simre forsigtigt, og visp den ind imellem, indtil béchamel er tykkere (sausen skal tykke bag på en ske) ca. 10 minutter. Kast hvidløg, før du tilsætter béchamel til pastaen, krydre med peber og rør om.
- Overfør til bagepladen og glat toppen. Drys med resterende 1/3 kop parmesan og mere peber. Bages, indtil boblende og gylden, 12 til 15 minutter. Lad sidde i 15 minutter, før servering.
