Søde baby gulerødder står godt overens med makrellens rigdom i denne første retters tallerken eller lette måltid.
Cal / Serv: 462 Udbytte: 4 ingredienser 3 spsk. mayonnaise 1 spsk. grovkornet tilberedt sennep 16 baby gulerødder 4 c. let saltet fiskebestand 2 fiskebuillonterninger 1 spsk. hakket frisk dildesalt 1 pund makrelfileter 1 tsk. olivenolie 8 grønne løg 8 selleri blade eller kviste fladblad italiensk persille 8 skive fransk baguette Rutevejledning- I en lille skål, rør mayonnaise og sennep sammen, indtil de er blandet; afkøles, indtil trin 4.
- Trim gulerodsoverflader, hvilket giver ca. 1/2 tomme grønt intakt; skær gulerødderne på langs. I kraftig 2-liters gryde kombineres bestand, gulerodshalvdelene og dild; opvarm til simmerning, dæk derefter og kog over meget lav varme, mens du forbereder makrel.
- Salt let hudsiden af makrelfileter. Skær fileter på tværs i 3/4-tommers brede strimler. I stor stegepande, varm olie over medium-høj varme. Anbring makrelstrimler, med huden side ned, i varm stegepande, og kog 2 minutter, eller indtil hud crisps. Vend strimlerne og kog lige indtil de er færdige - cirka 1 minut. Overfør kogt makrel til 4 suppeplader eller suppeturin.
- Trim halvdelen af den grønne del af løg og kasser eller reserver til anden brug. Tilsæt de resterende grønne løg og selleri blade på lager og kog lige indtil løgene er sprøde. I mellemtiden toast brødskiver og spred hver med sennep-mayonnaise-blanding.
- For at servere, slev fiskebestanden med gulerødder, løg og selleri blade over makrelbit i suppeplader. Server med sennepsskål.
