Overvej denne marshmallow-sandwich som en hjemmelavet version af MoonPie.
Udbytte: 12 Forberedelsestid: 1 time 25 min. Total tid: 2 timer 25 minutter Ingredienser Cookies 3 c. ubleget mel til alle formål 2 1/2 c. fin graham cracker smuler 1 1/2 tsk. fint havsalt 1 tsk. bagepulver 1 tsk. natron 3/4 tsk. formalet kanel 1 1/2 c. usaltet smør 1/2 c. pakket lysebrunt sukker 1/2 c. sorghum 1/2 tsk. ren vaniljeekstrakt 1/2 c. helmælk Marshmallow Fyldning 3/4 c. granuleret sukker 1/4 c. let majs sirup 1 spsk. Honning 1 kniv fint havsalt 6 spsk. vand 1 kuvert ulavet gelatine 1 tsk. ren vaniljeekstrakt Chokoladebelægning 2 lbs. halvt sød chokoladechips 1/2 c. vegetabilsk olie Instruktioner- Sådan fremstilles cookies: Pisk mel, grahamcracker-krummer, salt, bagepulver, bagepulver og kanel sammen i en skål.
- Pisk smør, sukker, sorghum og vanille på mellemhastighed med en elektrisk mixer, indtil den er let og fluffy, 3 til 5 minutter.
- Reducer hastigheden til lav, og tilsæt gradvis melblandingen, slå til den lige er kombineret; slå i mælk.
- Del dejen i to. Placer halvdelen på et ark pergament og top med plastfolie. Rul til 1/2 tommer tyk. Skub på pergament på et cookie ark. Gentag med den resterende dej. Afkøling, dækket mindst 30 minutter eller op til 2 uger.
- Placer stativerne i den midterste og nederste tredjedel af ovnen og forvarm til 325 grader F. Overfør et lag dej på pergament til køkkenbordet. Line cookie ark med frisk pergament. Skær cookies ud med en 3-tommers rund skærer og placer den på forberedt pande, hvor der er 1 tomme mellem dem. Afkøl 15 minutter. Gentag med resterende dej. Du kan rulle resterne en gang.
- Bages småkager, roterende pander halvvejs igennem, indtil de er faste at røre ved og let gyldne, 10 til 12 minutter. Afkøles helt på trådstativer.
- Sådan fremstilles fyldet: Kombiner sukker, majs sirup, honning, salt og 3 spsk vand i en stor gryde. Kog over medium varme under omrøring, indtil sukker er opløst. Klip et sliktermometer til siden af gryden og kog, uden at omrøre, indtil sirupen når 240 grader F, cirka 10 minutter.
- I mellemtiden hældes de resterende 3 spsk vand i en skål og drys med gelatine. Pisk på lav hastighed med en elektrisk mixer, indtil gelatin er blød.
- Tilsæt gradvist varm sukkersirup med mixeren i gang. Visp, og øg hastigheden gradvist til høj, indtil blandingen holder stive toppe, 10 til 12 minutter. Sænk hastigheden til lav, og visp vaniljen ind.
- Sådan samles cookies: Fyld en wienerpose, der er udstyret med en almindelig spids (eller en plastik poste med lynlås med det ene hjørne afskåret) med påfyldning. Rør omkring 2 dynge spiseskefulde fyld på halvdelen af cookies. Top med de resterende cookies, og tryk forsigtigt for at forsegle.
- Sådan overtrækkes cookies: Læg chokoladechips og olie i en varmebestandig skål, der er sat over en gryde med simmende vand (sørg for, at bunden af skålen ikke berører vandet). Kog under omrøring, indtil den er smeltet.
- Sæt et wire rack på et cookie ark foret med pergament. Brug to gafler til at dunk hver cookie i den varme chokolade, vend hen til pelsen og læg den på trådstativet; lad sæt. Hvis chokoladen begynder at hærde, før alle cookies er coatet, skal du sætte den tilbage i det vandende vand og røre, indtil det er glat.
