En sød gærdej spiraler omkring den traditionelle valmue-frø-og-honning-fyldning af dette alsidige brød. Server tynde skiver, som er ristet til morgenmad eller som en ledsagelse til middagste eller kaffe.
Cal / Serv: 275 Udbytte: 12 Ingredienser Dej 1/4 c. mælk 3 spsk. Honning 2 pakke aktiv tør gær 2 store æg 2 1/2 c. usiftet mel til alle formål 1/4 c. smør 1/2 tsk. salt Fyldning 1 c. vand 1/2 c. valmuefrø 3 spsk. Honning 1 spsk. revet orange skorpe 1/4 tsk. malet muskatnød 1/4 c. smør c. valnødder Glasur 1/4 c. konditorer sukker 2 tsk. appelsinsaft Rutevejledning- Forbered dej:
Opvarm mælken til kogning i en lille gryde. Fjern det fra varmen og omrør honning. Hæld mælkeblandingen i en stor skål; afkøles til 110 til 115 grader F. Drys gær over mælkeblandingen; lad stå i 5 minutter. - Adskil 1 æg med hvidt forbehold i en lille skål. Rør 2 kopper mel, smør, æggeblomme, resterende hele æg og salt i mælkeblandingen, indtil der dannes en blød dej.
- Vend dejen ud på melet overflade. Elt dejen, tilsæt om nødvendigt mere af resterende 1/2 kop mel, indtil dejen er blød, men ikke klæbrig - 3 minutter.
- Vask, tør og let olieblanding. Læg dejen i olieret skål, drej for at bringe den olierede side op. Dæk med ren klud; lad dejen hæve på et varmt sted, væk fra træk, indtil dejen stiger lidt - time.
- Forbered i mellemtiden påfyldning:
I 1-kvart gryde, varm vand, valmuefrø, honning, appelsinskorpe og muskatnød til kogning over høj varme. Reducer varmen til medium og kog, indtil det meste af væsken fordamper - 20 minutter. - Når det meste af væsken er væk, skal du fjerne panden fra varmen og omrøre smør. Forarbejd valnødder, indtil de finhakkes i en foodprocessor, der er udstyret med skæreblad. Tilsæt valmue-frø-blanding og forarbejd indtil de er godt kombineret sæt til side.
- Opvarm ovnen til 350 grader F. For at fremstille Mohnstollen skal du dele dejen i tre stykker. Rull hvert stykke ud til et 12- med 5-tommers rektangel. Spred en tredjedel af udfyldningen på hvert rektangel, og efterlod en 1/4-tommer afdækket kant. Start med en 12-tommer kant, rull op hvert rektangel, gelé-roll mode. Pensel noget af reserveret æggehvide på ruller. På bagepladen skal du placere 2 ruller side om side, sømme siderne nedad; Tryk forsigtigt på ruller. Læg resterende rulle, centreret og parallelt, oven på de første ruller på bagepladen.
- Bag Mohnstollen 25 til 30 minutter eller indtil let brunet. Afkøles helt på wire rack. Forbered i mellemtiden Glasur: I en lille skål, rør konfekturenes sukker og appelsinsaft sammen, indtil den er glat. Spred glasur over Mohnstollen. For at servere skiver du brød på tværs.
