Lette årganger af duftende pinot noir parrer godt med så rig fisk og skaldyr som hummer og havtaske. Her smager vinen fiskestuestuen og giver et komplementeret glas vin.
Cal / Serv: 400 Udbytter: 2 ingredienser 2 tsk. olivenolie 3/4 lb. monkfish fileter 6 baby gulerødder med toppe 12 hvid løg 1 dåse hele tomater 3 kvist frisk timian 1/4 tsk. salt tsk. knust rød peber 1/2 c. Pinot Noir 1 tsk. majsstivelse 12 sukker snørterter Vejbeskrivelser- I 4-liters gryde opvarmes halvdelen af olie over høj varme. Tilsæt monkfish og sautÉ, indtil fisken er gyldenbrun på alle sider. Fjern skrædderstykker med en spaltesked i en lille skål.
- Trim gulerodsoverflader, så der er 1 tommer stilk. Varm den resterende olie i den samme gryde. sautÉ løg 1 minut. Tilsæt gulerødder, tomater med deres væske, 1 kvist timian, saltet og peber, hvis det ønskes; varme til kogende over høj varme. Opbryd tomater med træske. Reducer varmen til lav; dæk og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil gulerødder og løg er møre - ca. 15 minutter.
- I en lille skål skal du kombinere pinot noir og majsstivelse, indtil de er glatte. Rør majsstivelseblandingen i væske i gryden og kog under omrøring konstant, indtil væsken er klar og let fortykket. Tilsæt fisk og ærtebær i grøntsagsblandingen og kog over svag varme lige indtil fisken er opvarmet igennem - 3 til 5 minutter.
- For at servere, skuble gryderet i 2 suppeplader. Pynt hver plade med en resterende timiankvist.
