En solid vintersuppe bestående af karamelliserede løg, vilde svampe, gulerødder og butternut squash. Lav denne friske og lækre tallerken fra bunden nu, og frys den ind for at nyde senere. Bemærk: Headspace skal efterlades i containere, der holder væske for at muliggøre udvidelse, når den er frosset. Følg disse retningslinjer for widemouthed containere: 3/4 inch for pints og 1 1/2 inches for quarts.
Læs mere + Læs mindre - Cal / Serv: 204 Udbytte: 1 kop Ingredienser 2 hoved hvidløg 6 spsk. usaltet smør 2 store løg 1 1/2 lb. blandet vilde svampe 8 gulerødder 2 ribben selleri 8 kvist frisk persille 1/4 c. hakket frisk persille 1 laurbærblad 1 butternut squash 1 c. lys rødvin 2 tsk. salt 1/2 tsk. grovmalet peber 2 spsk. frisk citronsaft Rutevejledning- Stegt hvidløg: Opvarm ovnen til 400 ° F. Skær ca. 1 tomme af toppen af begge hoveder af hvidløg, prik hver med 1 spsk smør, indpak folie og stege, indtil den er blød - ca. 45 minutter; lad køle af og klemme for at frigøre det ristede kød. Kasser skindene, og læg kødet til side.
- Lav grønsagsbestanden: Smelt 1 spsk smør i stor gryde. Tilsæt halvdelen af løgene, og kog den på svag varme, indtil den er karamelliseret - ca. 25 minutter. Tilsæt svampestænglerne, halve gulerødderne og selleri, og kog, indtil de er bløde - ca. 10 minutter. Tilsæt 8 kopper vand, persille kviste og laurbærblad, øg varmen til høj og kog op. Sænk varmen til lav, og lad det småkoke i 45 minutter. Sil og kasser de faste stoffer. Tilsæt nok vand til at bringe stocken til 6 kopper. Sæt til side.
- Lav suppen: Smelt 1 spsk smør i en stor hollandsk ovn over medium varme. Kog champignonerne i tredjedele, tilsæt yderligere 1 spsk smør med hver batch, indtil de er gyldne - ca. 3 minutter pr. Batch. Tilsæt den resterende løg, og kog, indtil den er blødgjort - ca. 3 minutter. Tilsæt squashen og de resterende gulerødder, og kog i 2 minutter. Tilsæt rødvin, salt, peber, ristet hvidløg og reserveret vegetabilsk bestand, omrør for at kombinere og kog op. Sænk varmen til lav, og lad det småkoke, indtil grøntsager er møre - cirka 25 minutter. Hvis det fryser, skal du springe til trin 4. Rør hakket persille og citronsaft sammen og server straks.
- Frys suppen: Afkøl suppen helt, overfør den til en lufttæt beholder og frys i op til 2 måneder. For at servere, tø suppe i køleskabet. Læg optøet suppe i en stor gryde over medium-høj varme og kog op. Sænk varmen til lav, og lad den småkoke i 5 minutter. Rør hakket frisk persille og citronsaft i.
