Thumbprint-cookies er en af de dejlige godbidder, som du finder på utallige dessertbakker hele året (selvom de oftest er forbundet med feriesæsonen). De er farverige, søde og smukke at se på. De er også en sjov dessert at tilberede med børn! Denne opskrift bruger en shortbread base, hvilket gør den til en ægfri opskrift, der kommer sammen på kort tid.
Ting, du har brug for
- 12 ounces (1 1/2 kop) usaltet smør, stuetemperatur
- 1 kop konditors sukker
- 1 tsk kosher salt
- 2 tsk ren vaniljeekstrakt
- 17 1/2 ounces (3 1/2 kopper) mel til alle formål
- Din yndlings gelé, marmelade eller frugtsmør (jordbær, abrikos, æble, figen osv.)
- 1 spsk cookie scoop
Trin 1: Saml dine ingredienser
Den bedste ting ved thumbprint-cookies er, at du kan bruge enhver form for konserver, gelé eller frugtsmør som påfyldning. Brug det, du har! Gå med din favorit. Hvis du vil have en mere farverig skærm, kan du prøve at bruge en række forskellige udfyldninger.
Trin 2: Lav cookiedeg og derefter afkøl
I en standblander, der er udstyret med paddle-fastgørelsen, flød smør, sukker og salt sammen på medium-høj hastighed, indtil det er let og fluffy, cirka 5 minutter. Tilsæt vanilje og bland i yderligere 15 til 20 sekunder, skrab derefter siderne ned. Tilsæt melet i to portioner, pulser mixeren til og fra for at begynde at inkorporere melet. Drej derefter mixeren til lav hastighed, og bland, indtil dejen kommer sammen. Anbring skålen med stavmixeren i køleskabet, og afkøl dejen, indtil smøret brænder op, 30 til 40 minutter.
Trin 3: Rul ud cookies
Linje 1 stor eller 2 standard bageplader med pergamentpapir. Brug cookie scoop til at portione dejen ud og rulle den til kugler (bemærk: denne opskrift skal give ca. 24 til 30 cookies). Opret forsigtigt et indrykk i hver cookie ved hjælp af tommelfingeren.
Tip
Alternativt kan du også bruge en 1/2 tsk måleske til at trykke let ind i dejen.
Trin 4: Tilføj fyldning
Spoon din fyldning efter valg i midten af hver cookie. Køles bakkerne i 10 til 15 minutter for at give smøret en chance for at fastlægge lidt bagpå.
Trin 5: Bages
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Hvis du bruger en stor bageplade, skal du placere et ovnstativ i midten. Bages i 20 til 25 minutter, indtil småkagerne næppe knap bliver gyldenbrune nær bunden.
Hvis du bruger to bageplader, skal du dele ovnen i tredjedele og placere stativerne jævnt fra toppen og bunden. Efter 10 minutters bagning skal du dreje de to cookieark for at sikre jævn tilberedning. Bages i alt 20 til 25 minutter.
Lad afkøle til stuetemperatur, før servering.
