Godt når som helst på året, denne søde og sure krydderi gør en fremragende grill sauce.
Cal / Serv: 81 Udbytte: 24 Ingredienser 4 lbs friske ferskner 1 spsk. olivenolie 1/2 c. hakket løg 6 fedd hvidløg 1 c. sukker 1 c. cider eddike 1/2 c. tørrede rips 1/4 c. skrællet, revet frisk ingefærrutevejledning- Dæk tre 1-pint krukker med vand i stor kedel, og opvarm til kogende; kog 10 minutter for at sterilisere. Tøm krukker på rene papirhåndklæder. Dæk 3 låg låg og bånd med vand og opvarm til det simmer i en lille gryde. Fjern det fra varmen, og lad låg og bånd stå i vand, indtil de er klar til brug.
- I foodprocessor med skæreblad, puré 4 kopper fersken. Grovhakket resterende 4 kopper ferskner.
- Varm olie i 6-liters gryde. Tilsæt løg og hvidløg; sauté indtil gylden.
- Til blanding i kasserolle, tilsæt ferskenpuré, hakkede ferskener, sukker, eddike, rips og ingefær. Varm op til kogende over høj varme. Reducer varmen til lav, og kog 20 til 25 minutter, eller indtil blandingen er reduceret til 6 kopper under omrøring lejlighedsvis.
- Spe chutney i dræne, varme krukker. Fyld til inden for 1/2 tomme fra toppen af hver krukke. Forsegl med låg og bånd. Forarbejd i kogende vandbad i 10 minutter. Spænd låg og tag dem til side, indtil centre for låg er konkave, hvilket viser, at de er vakuumforseglet. Mærk glas og opbevar dem på køligt, mørkt, tørt sted.
Oplysninger om ernæring er til 1/4-kop servering.
