Cornmeal (aka polenta) giver en delikat, crunchy tekstur til krummens kage.
Cal / Serv: 334 Udbytte: 8 Prep Tid: 0 timer 30 min Cook Time: 1 time 10 min Total tid: 1 time 40 min Ingredienser 3 modne Bartlett eller d'Anjou pærer 1 spsk. citronsaft 14 spsk. smør 1/2 c. lysebrunt sukker 1/2 c. mørkebrunt sukker 1 1/2 c. mel 1/2 c. finmalet polenta 1 3/4 tsk. bagepulver 1/2 tsk. salt 4 store æg 1/4 c. mælk 1 1/2 tsk. vaniljeekstrakt 1 c. granuleret sukker Instruktioner- Opvarm ovnen til 325 grader F. Skræl, halver, kerne, og skær pærer i 1/4-tomme tykke kiler. I en stor skål kaster du pærer med citronsaften og læg dem til side. Smelt 6 spiseskefulde smør og hæld det i en 10 tommer rund kagepande, roterende pande for at sprede jævnt.
- Drys de brune sukkerarter over det smeltede smør. Overlapper let pæreskiverne dekorativt i kagepanden. Kombiner mel, polenta, bagepulver og salt i en skål og læg dem til side. Pisk let æg, mælk og vanilje sammen i en lille skål og læg dem til side.
- Pisk de resterende 8 spsk smør og kornet sukker i en stor skål ved hjælp af en elektrisk mixer indstillet på mellemhøj hastighed, indtil den er lys og glat. Reducer hastigheden til lav, og bland skiftevis melblandingen og æggeblandingen, slut med melblandingen.
- Hæld dejen i gryden og bages, indtil den er gyldenbrun, og en tester, der er indsat i midten, kommer ud, cirka 1 time og 10 minutter. Afkøles i gryden og på et trådstativ i 10 minutter, kør derefter en lille, skarp kniv omkring kanten af gryden for at frigøre kagen og afkøle helt inden servering.
