Sød møder varme i disse honning-bourbon-gennemblødt peber. I stedet for at fermentere grøntsagerne i et par uger bruger Lee eddike til at fremskynde processen. "Ja, ægte pickles ville holde længere, " indrømmer han, "men disse er så gode, at de ikke vil vare længe alligevel.”
Beregning / servering: 76 Udbytte: 16 portioner Forberedelsestid: 0 timer 5 minutter Total tid: 0 timer 20 minutter Ingredienser 1 pund jalapeño peber 1 1/4 c. destilleret hvid eddike 1 c. bourbon 1/2 c. Honning 2 tsk. korianderfrø 1 tsk. salt 1 tsk. gule sennepsfrø 2 laurbærblade Vejledning- Overfør skiver jalapeños til en 2-kvart skrue-top jar.
- I en lille gryde kombineres eddike, bourbon, honning, korianderfrø, salt, sennepsfrø og laurbærblade. Kog op; Derefter koges i 5 minutter.
- Hæld varm væske over jalapeños, og forsegl beholderen med et tæt passende låg. Lad afkøle til stuetemperatur; køles derefter i 3 dage før servering. (Jalapeño-pickles kan opbevares i køleskab i op til 2 uger.)
