For en saftig, smagfuld kalkun, der passer til enhver Thanksgiving-samling! Serveres med piskede rodgrøntsager og kartofler.
Cal / Serv: 600 Udbytter: 8 Ingredienser 1 saltet kalkun 5 mellemstore søde æbler (såsom Rome Beauty eller Jonathan) 3 mellemstore løg 1/2 bundt frisk persille 2 laurbærblade 1/4 c. usaltet smør 1 spsk. friskmalet sort peber 1 spsk. altmel 1 1/2 c. æble brandy 1/2 c. kylling bouillon Kørselsvejledning- Steg kalkunen: Opvarm ovnen til 450 grader F. Fyld kalkunen med 2 æbler, 1 løg, 5 kvist persille og laurbærblade. Brug køkkengarn til at stikke kalkunen og anbring den med brystsiden op i en ristningspande forsynet med et trådstativ. Arranger de resterende æbler og løg rundt om bunden af gryden. Smelt 3 spiseskefulde smør i en lille gryde. Rør peber ind og børst blandingen over alle overflader på kalkunen for at sikre jævn brunfarvning. Anbring kalkun i den nederste tredjedel af ovnen og stegt i 30 minutter. Sænk varmen til 325 grader F, og fortsæt med at stege ved at kaste med pandedråbe hvert 30. minut, indtil et termometer, der er indsat i lårkødet (rør ikke ved knogler) læser 175 grader F - cirka 1 1/2 time. Fjern kalkunen fra ovnen, og lad reservoiret, æbler og løg opbevares, og lad hvile i 20 minutter inden udskæring.
- Lav sauce: Separer de reserverede ristede æbler og løg fra kalkunpande-drypperne og læg dem til side. Skim det øverste fedtlag fra kalkundråberne og smid; mål 1 kop dryp og læg den til side. I en stor gryde over medium-høj varme, tilsæt smøret og omrør, indtil det er smeltet. Rør mel sammen, og fortsæt med at koge, indtil det er let tyknet - ca. 1 minut. Tilsæt de ristede æbler og løg, og kog i 1 minut mere. Tilsæt drippings, brandy og bouillon, og fortsæt med at koge, indtil væskerne tykner lidt - 3 til 4 minutter. Sil og hold varm. Serveres med kalkunen og piskede rodgrøntsager og kartofler.
Næringsoplysninger er baseret på en 8 ounce servering af kalkun.
Per 1/4-kopp servering af sauce : Protein: 0, 8 g; Fedt: 2, 1 g; Kolhydrat: 18 g; Fiber: 2, 4 g; Natrium: 64 mg; Kolesterol: 4, 2 mg; Kalorier: 118
