En generøs mængde ristet hvidløg tilføjer en røget baggrundssmag til denne silkeagtige struktur.
Cal / Serv: 87 Udbytte: 2 kopper Ingredienser 1 mellemstore aubergine 1/4 c. olivenolie 1 tsk. olivenolie 1 hoved hvidløg 1 spsk. hakket frisk fladbladet persille 1 spsk. rødvin eddike 1/2 tsk. salt 1/4 tsk. formalet rød peber 1/4 tsk. jordskummen Kørselsvejledning- Opvarm ovnen til 425 grader F. Skær aubergine i halvdel på langs og børst hver halvdel med 1/2 tsk olivenolie. Placer den skårne side ned på en non-stick bageplade. Adskillet hvidløgsfed uden at skrælle, og indpak det tæt i aluminiumsfolie. Læg aubergine og hvidløg i ovnen og kog, indtil de er møre - cirka 30 minutter. Lad det køle af. Pakk hvidløg og skræl op. Skrab kød fra aubergine og smid huden.
- I en mellemstor skål skal du kombinere hvidløg, aubergine og persille. Tilsæt resterende olie, eddike, salt, rød peber og spidskommen; bland indtil godt blandet. Serveres med pitakiler eller kiks.
